おかず

野菜たっぷりラタトゥイユ

レシピ情報
  • レシピ名:野菜たっぷりラタトゥイユ
  • 調理時間:30分
  • 材料費:400円

今回は、野菜をたっぷりとれるラタトゥイユを紹介します。

煮込み時間こそ長いですが、切った野菜を炒めトマトベースで煮込む、シンプルでラクな作り方です。

使う野菜によって出てくる旨味が違って色んな仕上がりになります。冷蔵庫で余った野菜などでいろいろ試すと面白いですよ。

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材料(4人分)

  • 玉ねぎ      1個
  • なす       1本
  • ズッキーニ    1本
  • 人参       1本
  • ピーマン     2個
  • オリーブオイル  大さじ3
  • トマトベース
    • カットトマト缶  1缶
    • にんにくチューブ 小さじ1
    • 酒        大さじ2
    • 醤油       小さじ1
    • 砂糖       小さじ1
    • 塩        小さじ1/2
    • ブイヨンキューブ 1個
    • ローリエ(あれば)1枚
  • カットトマト缶は、1缶400gのものを使っています。
  • 野菜は、かぼちゃやじゃがいも、パプリカ、きのこ類などを使ってもおいしいです。色々試してみてください。
  • ブイヨンキューブはコンソメキューブで代用できます。
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作り方

下準備

  • 野菜はすべて2cm角くらいに切ります。

手順

  1. フライパンにオリーブオイルを熱し、人参と玉ねぎを炒めます。
  2. 玉ねぎが透き通ってきたらなすとズッキーニを加え炒めます。
  3. 具材に油が馴染んだらピーマンを加え、1分炒めます。
  4. フライパンにトマトベースの材料を入れ、サッと混ぜ合わせてから蓋をして弱火で20分煮込みます。
  5. 好みのトロミ加減になれば、塩で味を整えて完成です。

ポイント

玉ねぎは、ラタトゥイユの旨味をだすために最初に炒めます。固い野菜はこの段階で一緒に炒めましょう。

ピーマンやパプリカ、きのこ類などの火の通りが早い野菜は、最後にサッと炒めるだけで大丈夫です。

冷やして食べてもおいしいので、作り置きにオススメです。

ちゃんま

パンによく合います。ご飯にラタトゥイユとチーズを乗せて温めて食べてもおいしいですよ。

最後まで見ていただき、ありがとうございました。

さちめしでは誰でも再現できる、分かりやすいレシピを目指しています。

分かりにくいところがあれば、気軽にコメントお願いします。それでは

『今日も美味しいご飯で幸せな時間を』

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ちゃんま
自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。定番レシピから変わり種まで色々投稿中。型にとらわれない料理が大好きです。(失敗もありますが...(笑))