カレー

おうちで贅沢相がけカレー 厚揚げとほうれん草のスパイスカレー&オクラとなめこのスパイスカレー

投稿者ちゃんま

2種類の和風テイスト相がけカレーです。
基本は野菜やきのこがベースのカレーですが、厚揚げも入っており食べ応え十分でヘルシーなのがうれしいですね!
ちなみにちゃんまはなめこのスパイスカレーが大好きでよくいろんなものとの組み合わせを楽しんでいます。

相がけのカレーというと作るのが大変そうなイメージがあります。
しかし今回は仕上げの部分で2種類に分けるので、別々に作るわけではありません。
ですので思っているより手間がかからないわりに豪華にみえます。
ぜひドヤ顔で食卓に並べましょう!!

材料

3 人分
調理時間30 分
 ご飯  人数分
スパイスカレーの素(共通)
 玉ねぎ 2個
 にんにく 2かけ
 生姜  2かけ
 トマト 1個
 サラダ油 適量
パウダースパイス
 クミン 小さじ1
 ターメリック 小さじ1
 コリアンダー 小さじ2
 カイエンペッパー 小さじ1
 塩   小さじ1.5
厚揚げとほうれん草のスパイスカレー
 厚揚げ 200g
 ほうれん草 3束
 白だし 大さじ半分
 水   50cc
 ガラムマサラ 小さじ半分
オクラとなめこのスパイスカレー 
 オクラ 8本
 なめこ 1パック
 めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1
 水   100cc
 山椒  適量

手順

1

玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにします。

2

ほうれん草とオクラは下茹でし、ほうれん草は3cm幅に、オクラは斜めに2等分に切ります。

3

トマトは1~2cm角に切ります。
厚揚げは食べやすい大きさに切りましょう。

4

フライパンに油を入れ、1を炒めていきます。
中火くらいで焦げないように混ぜながらあめ色以上を目指して炒めていきます。

5

玉ねぎがあめ色以上になったらトマトを入れ、水分を飛ばすように炒めていきます。

6

トマトの水分がなくなれば弱火にしパウダースパイスと塩をいれ混ぜ合わせていきます。

7

スパイスカレーの素を半分別の鍋に移しておきます

厚揚げとほうれん草のスパイスカレー
8

フライパンに水と白だし、厚揚げと水気を絞ったほうれん草を加え混ぜながら3分煮れば完成です。
お好みでガラムマサラをかけてください。

オクラとなめこのスパイスカレー
9

フライパンに水とめんつゆ、オクラとなめこを加え混ぜながら3分煮れば完成です。
お好みで山椒をかけてください。

ひとことメモ

  • にんにく、生姜はチューブで代用できます。(1かけ⇒2~3cm)
  • トマトはカットトマト缶で代用できます。(1個⇒200g)
  • 厚揚げは、湯通しする必要はありません。スパイスは脂溶性ですのでそのまま使ったほうが香りのなじみがよくなります。
  • なめこは、カレーにとろみをつけるためパックをあけてそのまま使用しています。サラッとしたカレーが好みの方は、軽く水で洗って水気をきって使用してください。

材料

 ご飯  人数分
スパイスカレーの素(共通)
 玉ねぎ 2個
 にんにく 2かけ
 生姜  2かけ
 トマト 1個
 サラダ油 適量
パウダースパイス
 クミン 小さじ1
 ターメリック 小さじ1
 コリアンダー 小さじ2
 カイエンペッパー 小さじ1
 塩   小さじ1.5
厚揚げとほうれん草のスパイスカレー
 厚揚げ 200g
 ほうれん草 3束
 白だし 大さじ半分
 水   50cc
 ガラムマサラ 小さじ半分
オクラとなめこのスパイスカレー 
 オクラ 8本
 なめこ 1パック
 めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1
 水   100cc
 山椒  適量

手順

1

玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにします。

2

ほうれん草とオクラは下茹でし、ほうれん草は3cm幅に、オクラは斜めに2等分に切ります。

3

トマトは1~2cm角に切ります。
厚揚げは食べやすい大きさに切りましょう。

4

フライパンに油を入れ、1を炒めていきます。
中火くらいで焦げないように混ぜながらあめ色以上を目指して炒めていきます。

5

玉ねぎがあめ色以上になったらトマトを入れ、水分を飛ばすように炒めていきます。

6

トマトの水分がなくなれば弱火にしパウダースパイスと塩をいれ混ぜ合わせていきます。

7

スパイスカレーの素を半分別の鍋に移しておきます

厚揚げとほうれん草のスパイスカレー
8

フライパンに水と白だし、厚揚げと水気を絞ったほうれん草を加え混ぜながら3分煮れば完成です。
お好みでガラムマサラをかけてください。

オクラとなめこのスパイスカレー
9

フライパンに水とめんつゆ、オクラとなめこを加え混ぜながら3分煮れば完成です。
お好みで山椒をかけてください。

おうちで贅沢相がけカレー 厚揚げとほうれん草のスパイスカレー&オクラとなめこのスパイスカレー

ABOUT ME
ちゃんま
レシピブログ、ネクストフーディスト5期生就任しました。自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。