おかず

和風麻婆大根

11月~3月にかけて旬の大根を使った麻婆大根です。味噌を使っているので和風でこってりしつつも食べやすいレシピになっています。もちろんご飯もすすむこと間違いなしです(笑)

  • 材料(2人分)
  • 豚肉(薄切り) 150g
  • 大根 8cm程
  • にんにく、生姜 1かけ (チューブ2~3cm)
  • 豆板醤 小さじ1
  • 味噌 大さじ1
  • 水 100cc
  • ごま油 小さじ2

◎手順

  1. 豚肉は、1cm幅の細切りにする。大根も皮をむき1cm幅の細切りにする。
  2. フライパンにごま油、にんにく、生姜をいれ火をかける。
  3. 香りが立ってきたら豚肉をいれ炒め、色が変われば大根をいれ中火で2~3分炒める。
  4. 具材に火が通ればフライパンに豆板醤を投入し、全体に馴染ませたら水と味噌を加え中火のまま5分煮れば完成。

ひとことメモ

豚肉は、脂の多い部分だとよりジューシーに仕上がりご飯に合います。また大根は上部の部位を使えば甘みのある優しい味わいに、下部を使えば少し辛めのスパイシーな感じになります。

ABOUT ME
ちゃんま
レシピブログ、ネクストフーディスト5期生就任しました。自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。