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１１月～３月にかけて旬の大根を使った麻婆大根です。味噌を使っているので和風でこってりしつつも食べやすいレシピになっています。もちろんご飯もすすむこと間違いなしです（笑）
- 材料（2人分）
- 豚肉（薄切り） １５０ｇ
- 大根 ８ｃｍ程
- にんにく、生姜 １かけ （チューブ２～３ｃｍ）
- 豆板醤 小さじ１
- 味噌 大さじ１
- 水 １００ｃｃ
- ごま油 小さじ２
◎手順
- 豚肉は、１ｃｍ幅の細切りにする。大根も皮をむき１ｃｍ幅の細切りにする。
- フライパンにごま油、にんにく、生姜をいれ火をかける。
- 香りが立ってきたら豚肉をいれ炒め、色が変われば大根をいれ中火で２～３分炒める。
- 具材に火が通ればフライパンに豆板醤を投入し、全体に馴染ませたら水と味噌を加え中火のまま５分煮れば完成。
ひとことメモ
豚肉は、脂の多い部分だとよりジューシーに仕上がりご飯に合います。また大根は上部の部位を使えば甘みのある優しい味わいに、下部を使えば少し辛めのスパイシーな感じになります。
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