カレー

【カレー粉で作る】エビのトマトクリームカレー

レシピ情報
  • レシピ名:エビのトマトクリームカレー
  • 調理時間:30分
  • 材料費:400円

今回はエビのトマトクリームカレーを紹介します。

ココナッツミルクとエビの旨味が特徴のエスニックな味わいのカレーです。

冷凍のエビを使えば、下処理なしでラクに作れますよ。ぜひいつもと一味違うカレーに挑戦してみてくださいね。

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材料(2人分)

  • えび       100g
  • 玉ねぎ(200g)1個
  • にんにく     1かけ
  • 生姜       1かけ
  • カットトマト   200g
  • ココナッツミルク 200cc
  • カレー粉     大さじ1・1/2
  • オリーブオイル  大さじ1
  • 砂糖       大さじ1
  • 鶏がらスープの素 小さじ2
  • ナンプラー    小さじ1
  • 塩胡椒      適量
  • にんにく、生姜はチューブで代用できます。(1かけ⇒5cm)チューブで代用する場合は、カットトマトを入れるタイミングで投入してください。
  • ナンプラーが苦手な方は、醤油で試してみてください。
  • エビは冷凍のむきエビでも構いません。冷凍を使う場合は、電子レンジなどで解凍してからキッチンペーパーで水気をとり、塩胡椒で下味をつけましょう。

個別にパウダースパイスを用意する場合は、参考にどうぞ

  • コリアンダー  小さじ1
  • クミン     小さじ2/3
  • ターメリック  小さじ1/3
  • フェネグリーク 小さじ1/2
  • チリペッパー  小さじ1/2
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作り方

下準備

  • エビは殻をむき、背ワタを取り、塩胡椒を振って5分置きます。その後、キッチンペーパーで水気をとりましょう。
  • 玉ねぎは薄くスライスします。
  • にんにく、生姜はみじん切りにします。

手順

  1. フライパンでオリーブオイルを熱し、エビを炒めます。
  2. エビに火が通ったら一度別の皿に取り出し、同じフライパンで玉ねぎ、にんにく、生姜を強火で炒めます。
  3. 玉ねぎが濃い飴色になれば、弱火にしてカレー粉を加え玉ねぎと馴染ませます。
  4. カットトマト缶を加え、中火で混ぜながら汁気がなくなるよう煮詰めます。
  5. フライパンの中の汁気がなくなれば、ココナッツミルクと砂糖、鶏がらスープの素、ナンプラーを加え中火で10分煮込みます。
  6. ②で取り出したエビを加え、カレーと絡めたら完成です。

ポイント

エビは水気が残っていると炒めるときに油が跳ねるので、しっかり水気を拭き取ります。

エビを炒めた後のフライパンには、旨味が残っています。焦げ付きやすいのでこまめに差し水をしつつ炒めましょう。

カレー粉を加えたら焦げやすいので注意します。

カットトマト缶を加えた後、煮詰める目安はこのぐらいです。

⑤の煮込む際は、お好みのトロミ加減になればOK。

お好みでパクチーやブラックペッパーをどうぞ。

ちゃんま

カレールーを使っていませんが、濃厚な仕上がりになっています

ご飯多めで頂いてくださいね

最後まで見ていただき、ありがとうございました。

さちめしでは誰でも再現できる、分かりやすいレシピを目指しています。

分かりにくいところがあれば、気軽にコメントお願いします。それでは

『今日も美味しいご飯で幸せな時間を』

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ちゃんま
自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。定番レシピから変わり種まで色々投稿中。型にとらわれない料理が大好きです。(失敗もありますが...(笑))