カレー

ココナッツポークカレー

レシピ情報
  • レシピ名:ココナッツポークカレー
  • 調理時間:20分
  • 材料費:400円

今回は、ココナッツポークカレーを紹介します。

スパイスでマリネした豚肉まろやかなココナッツミルクの風味が合わさったカレーになっています。

スパイスの揃っていない方は、カレー粉で代用できますのでぜひチャレンジしてみてくださいね。

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材料(4皿分)

  • 豚こま肉 200g
  • ニラ   4本
  • 玉ねぎ  1個
  • ホールトマト 100g
  • にんにく 1かけ
  • 生姜   1かけ
  • ココナッツミルク 100g
  • 水    200cc
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩    小さじ1
  • はちみつ 小さじ1
  • パウダースパイス
    • クミン    小さじ1
    • コリアンダー 小さじ1
    • ターメリック 小さじ1
    • チリペッパー 小さじ1/2
  • ホールスパイス
    • ブラックペッパー 小さじ1
  • にんにくと生姜はチューブで代用できます。(1かけ⇒5cmほど)チューブで代用する場合は、飴色玉ねぎを作った後に入れると風味が飛びにくいです。
  • パウダースパイスがない方は、カレー粉大さじ1で作ってもおいしくできます。SBの赤缶がおすすめです。
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作り方

下準備

  • パウダースパイスと塩は混ぜておきます。
  • にんにくと生姜、玉ねぎはみじん切りにします。
  • ニラは3cm長に切ります。

手順

  1. 豚こま肉パウダースパイスと塩をまぶし、揉みこみます。
  2. フライパンにサラダ油とブラックペッパーを入れ、弱火で炒めます。
  3. パチパチと音がしてきたら、玉ねぎとにんにく、生姜を加え炒めます。
  4. 玉ねぎが濃い飴色になれば、ホールトマトを加え潰しながら煮詰めます。
  5. 汁気がなくなれば、取り出してを炒めます。
  6. 豚肉に焼き色がつけば、取り出した④を加え混ぜます。
  7. ココナッツミルクと水を加え、中火で10分間煮立たせないように加熱します。
  8. はちみつとニラを入れ、火をとめたら完成です。

ポイント

パウダースパイスと塩は必ず混ぜておきましょう。

玉ねぎやホールトマトを炒めている間は、とにかく脱水させることがポイントです。

⑤で具材を一度取り出すのが面倒であれば、フライパンの端っこにカレーの素を寄せて豚肉を炒めましょう。

ココナッツミルクを加えて煮るときは、煮立たせないように火加減に気を付けます。煮立たせるとスパイス感が飛んでしまいます。

今回は、押し麦と白米のブレンドでいただきました。

ちゃんま

ときおり感じるブラックペッパーの刺激がたまりません

最後まで見ていただき、ありがとうございました。

さちめしでは誰でも再現できる、分かりやすいレシピを目指しています。

分かりにくいところがあれば、気軽にコメントお願いします。それでは

『今日も美味しいご飯で幸せな時間を』

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ちゃんま
自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。定番レシピから変わり種まで色々投稿中。型にとらわれない料理が大好きです。(失敗もありますが...(笑))