おかず

和風麻婆豆腐

レシピ情報
  • レシピ名:和風麻婆豆腐
  • 調理時間:20分
  • 材料費:300円

今回は、和風だしがきいた麻婆豆腐を紹介します。

中華の麻婆豆腐に比べてすっきりとした味わいが特徴で味噌ベースの餡と大葉がよく合います。

万人受けしやすそうな仕上がりになってますので、中華の麻婆豆腐が苦手な方にぜひ試して欲しいレシピです。

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材料(2人分)

  • 豚ひき肉   200g
  • 絹ごし豆腐  1丁
  • しいたけ   1本
  • にんにく   1かけ
  • 大葉     5枚
  • 豆板醤    小さじ1
  • 味噌     大さじ1
  • 酒      大さじ1
  • 水      150cc
  • 和風だしの素 小さじ1
  • 醤油     小さじ1
  • ごま油    大さじ1
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ラー油、山椒 お好み
ちゃんま家の麻婆豆腐【ver1.0】 ...

作り方

下準備

  • 絹ごし豆腐は、2cm角に切ります。
  • 大葉は、千切りにします。
  • にんにくはみじん切りにします。

手順

  1. 鍋に水と塩(ひとつまみ)を入れ、沸騰させます。沸騰したら絹ごし豆腐を加え、2分ほど茹でます。
  2. フライパンにごま油とにんにくを加え、弱火にかけます。
  3. にんにくの香りがたってきたら豚ひき肉を加え、炒めます。
  4. 豚ひき肉に火が通れば、味噌、豆板醤、酒を加え、豚ひき肉と馴染ませます。
  5. 水と和風だしの素、醤油を加え、中火で煮立たせます。
  6. 煮立ったら①の絹ごし豆腐を湯切りして加えます。
  7. 一度火をとめ、水溶き片栗粉でトロミをつけたら、仕上げに大葉をトッピングし完成です。

ポイント

豚ひき肉を炒める時、にんにくが焦げないように混ぜながら炒めます。

豚ひき肉から出る水や脂が多い場合は、キッチンペーパーで拭きとります。

絹ごし豆腐は、塩を加えて下茹ですることで崩れにくくなり、豆腐の味がはっきりします。

水溶き片栗粉を加える時は、火をとめるとダマになりにくいです。

ラー油を加えてから、強火で煮ることで仕上がりに照りをだせます。

お好みで山椒や花椒をどうぞ。

ちゃんま

今回は、丼にしてみました

もちろんごはんによく合いますよ

最後まで見ていただき、ありがとうございました。

さちめしでは誰でも再現できる、分かりやすいレシピを目指しています。

分かりにくいところがあれば、気軽にコメントお願いします。それでは

『今日も美味しいご飯で幸せな時間を』

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ちゃんま
自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。定番レシピから変わり種まで色々投稿中。型にとらわれない料理が大好きです。(失敗もありますが...(笑))