レシピ(recipe)

鶏と小松菜のフォー

ベトナム料理というと敷居が高いように感じますが、ナンプラーとフォーさえあれば家庭でも簡単に作ることができます。ナンプラーもフォーも今では随分手に入りやすくなりました。モチモチした食感が特徴のフォーが好きな日本人も多いはず。お手軽に作れますので是非一度試してみてくださいね。

材料(3人分)

フォー 200g

鶏もも肉 1枚 300g

小松菜 2株

にんにく チューブ2~3cm

☆水 600cc

☆酒 大さじ2

☆鶏がらスープの素 小さじ2

ナンプラー 大さじ1.5

レモン汁 小さじ2

◎手順

  1. 小松菜は、根元を切り落とししっかり洗ってから1cm幅に切ります。
  2. 鶏もも肉は、余分な脂や筋を切り、一口大に切ります。
  3. フォーはパッケージのとおりに茹でておく。
  4. フライパンに鶏モモ肉を皮を下にしていれ、中火で炒めます。
  5. 鶏もも肉に火が通ればにんにくと小松菜を加え、炒めます。
  6. 具材に火が通れば☆を加え、煮立ったらナンプラーをいれ軽く混ぜ合わせます。
  7. 火をとめレモン汁を加えたら茹で上がったフォーと合わせ完成です。

とことメモ

鶏もも肉の下処理は、手間ですがしっかりとこなしておくことで大きく違いが出ます。ソテーなどシンプルな調理法ほど差が出ますのでぜひ挑戦してみてください。

ABOUT ME
ちゃんま
レシピブログ、ネクストフーディスト5期生就任しました。自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。