おかず

できる限りシンプルに作った 基本のミートソース

できる限り最小限の材料で作ったミートソースです。このミートソースのレシピを基本にし、アレンジするもよし、ミニマルなこのソースでドリアやパスタを作るもよしいろいろ試せると思います。ですがこれだけの材料でも十分な旨味がありますのでまずはこのまま楽しんでみてはいかがでしょうか。

材料

合い挽き肉 200g

玉ねぎ 1個

人参 半分

セロリ 半分

にんにく 1かけ (チューブ2~3cm)

トマト缶 1缶(400cc)

赤ワイン 50cc

塩 少々

塩胡椒 適量

オリーブオイル 適量

◎手順

  1. 玉ねぎ、人参、セロリはすべてみじん切りにします。
  2. フライパンにオリーブオイルをいれ、1を中火で炒めていきます。この時に塩を振っておくと野菜から水分を早く出して旨味を閉じ込めることができます。
  3. 焦げないように混ぜながら炒めていき、1の量が最初の半分くらいになったら一度皿に取り出しておきます。
  4. そのままフライパンでひき肉を炒めていきます。焦げないように混ぜながら炒めていき、ひき肉からでる脂が蒸発してくると炒める音が変わりますのでそこで赤ワインを投入してください。分かりにくい場合はフライパンの中の水分が少なくなったらが目安です。
  5. 赤ワインを煮詰めていき、再びフライパンの中の水分がほとんどなくなったら3とトマト缶をいれ、弱火で煮詰めていきます。
  6. 水分が少なくなりミートソースがねっとりしてきたら塩胡椒で味を整え完成です。

ひとことメモ

フライパンの中の具材の水分をその都度きっちり飛ばしていくことで旨味がギュッと詰まったミートソースが出来上がります。シンプルな材料で旨味を出していく場合は、この手順がとても重要ですので是非参考にしてくださいね。

ABOUT ME
ちゃんま
レシピブログ、ネクストフーディスト5期生就任しました。自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。