ご飯もの

【台湾の屋台飯】鶏肉飯(ジーローハン)

レシピ情報
  • レシピ名:鶏肉飯(ジーローハン)
  • 調理時間:15分
  • 材料費:400円

今回は、台湾の屋台でおなじみの鶏肉飯(ジーローハン)を紹介します。

プリプリの鶏もも肉に生姜とにんにくのきいたソースがよく合います。

ご飯の食べすぎには注意したいところです(笑)

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材料(2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 長ネギ  1本
  • ご飯   2膳
  • にんにく 1かけ
  • 生姜   3かけ
  • ゴマ油  大さじ1・1/2
  • 酒    大さじ1
  • 塩胡椒  適量
  • 醤油   小さじ2
  • はちみつ 小さじ1
  • はちみつは、砂糖で代用できます。(同量)
  • 鶏もも肉は300gのものを使用しています。
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作り方

下準備

  • 鶏もも肉は余分な脂と筋をとり、両面に塩胡椒を振ります。
  • 長ネギは青い部分と白い部分を切り分けます。白い部分はみじん切りにします。
  • にんにくはみじん切りにします。
  • 生姜は1かけ分をみじん切りにし、残りをスライスします。

手順

  1. 耐熱皿に鶏もも肉を入れ、を振りスライスした生姜と長ネギの青い部分をのせます。
  2. を600Wの電子レンジで5分加熱します。
  3. ②の粗熱が取れれば長ネギと生姜を取り除き、鶏もも肉を食べやすい大きさに割きます。この時に余った茹で汁は、ソースに使うので取っておきます。
  4. フライパンにごま油とにんにく、生姜、長ネギの白い部分を加え火にかけます。
  5. 焦げないように5分ほどじっくりと炒め、③で余った茹で汁を加えます。
  6. 火にかけながらソースが煮立ちそうになれば火をとめます。
  7. ご飯に鶏もも肉をのせ、ソースをかけたら完成です。

ポイント

耐熱容器は大き目の平皿があると便利です。火の通りが均一になります。

鶏もも肉を手で割く場合は火傷に注意です。フォークを使うと熱いうちでもうまく割けます。

長ネギの白い部分が茶色になるくらいまで炒めます。(今回は青ネギを使っています。)

茹で汁を入れて加熱する際は、煮立たせないように注意します。(煮立つと味が濃くなってしまうので…)

食べる時は、鶏とソースとご飯を混ぜつつ食べるのがオススメです。

くろ吉

屋台飯だけあって豪快に食べると口の中が幸せになるで

最後まで見ていただき、ありがとうございました。

さちめしでは誰でも再現できる、分かりやすいレシピを目指しています。

分かりにくいところがあれば、気軽にコメントお願いします。それでは

『今日も美味しいご飯で幸せな時間を』

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ちゃんま
自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。定番レシピから変わり種まで色々投稿中。型にとらわれない料理が大好きです。(失敗もありますが...(笑))