おかず

【郷土料理・岐阜】鶏もも肉と野菜のけいちゃん焼き

投稿者ちゃんま

ピリ辛な味噌味が特徴の鶏もも肉と野菜の炒め物です。
岐阜県の郷土料理のけいちゃん焼きですね。

お味噌に漬け込んだ鶏もも肉はとても柔らかく、味もしみ込んでいます。
漬け込んだタレと切った野菜を一緒に炒めるだけとシンプルな料理ですのでそれほど手間もかかりません。

材料

2 人分
調理時間15 分

※鶏もも肉を漬ける時間は調理時間に含まれていません。

 鶏もも肉 1枚
 玉ねぎ  半分
 ピーマン 3個
 人参   半分
 ごま油  適量
タレ
 味噌   大さじ2
 酒    大さじ2
 みりん  大さじ2
 醤油   大さじ2
 豆板醤  小さじ1
 にんにく 1かけ

手順

1

にんにくはすりおろして、タレの材料をすべて混ぜ合わせておきます。

2

鶏もも肉を一口大に切り、ビニール袋などにいれタレに漬け込みます。
均等に漬かるように軽く袋をもみましょう。
冷蔵庫にいれ1時間置いておきます。

3

ピーマンは細切り、人参は短冊切り、玉ねぎは薄切りにします。
全て幅1cmくらいに合わせると炒めて時にいい感じです。

4

フライパンにごま油をいれ、鶏もも肉を皮目を下にして炒めていきます。このとき軽くタレを払ってから炒めていきましょう。

5

鶏もも肉に火が通れば3を加え、炒めていきます。
焼き色がつけばタレを加え、汁気を飛ばすように混ぜながら炒めていきましょう。
タレが全体に馴染めば完成です。

ひとことメモ

にんにくはチューブで代用できます。(1かけ⇒2~3cm)

材料

 鶏もも肉 1枚
 玉ねぎ  半分
 ピーマン 3個
 人参   半分
 ごま油  適量
タレ
 味噌   大さじ2
 酒    大さじ2
 みりん  大さじ2
 醤油   大さじ2
 豆板醤  小さじ1
 にんにく 1かけ

手順

1

にんにくはすりおろして、タレの材料をすべて混ぜ合わせておきます。

2

鶏もも肉を一口大に切り、ビニール袋などにいれタレに漬け込みます。
均等に漬かるように軽く袋をもみましょう。
冷蔵庫にいれ1時間置いておきます。

3

ピーマンは細切り、人参は短冊切り、玉ねぎは薄切りにします。
全て幅1cmくらいに合わせると炒めて時にいい感じです。

4

フライパンにごま油をいれ、鶏もも肉を皮目を下にして炒めていきます。このとき軽くタレを払ってから炒めていきましょう。

5

鶏もも肉に火が通れば3を加え、炒めていきます。
焼き色がつけばタレを加え、汁気を飛ばすように混ぜながら炒めていきましょう。
タレが全体に馴染めば完成です。

ピリ辛お味噌でご飯がすすむ!!けいちゃん焼き

ABOUT ME
ちゃんま
レシピブログ、ネクストフーディスト5期生就任しました。自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。