- レシピ名：鶏ひき肉のヘルシーなミートソース
- 調理時間：４０分
- 材料費：４００円
今回は、鶏ひき肉のヘルシーなミートソースです。野菜をたっぷり使い、鶏ひき肉で作ったと思えないくらいしっかりとしたミートソースに仕上がっています。合い挽き肉を使った場合に比べて、脂質が低いところが嬉しいポイントですね。たくさん作って保存しておくと、ご飯作りがラクになりますよ。
野菜と鶏肉の旨味を引き出すためには、各工程で素材の水分を飛ばすことがポイントです
時間がかかりますが、丁寧に作っていきましょう
材料
- 鶏ひき肉 ３００ｇ
- 玉ねぎ（３００ｇ）２個
- セロリ（茎） １００ｇ
- 人参 半分
- にんにく １かけ
- オリーブオイル 大さじ３
- 酒または白ワイン ５０ｃｃ
- カットトマト缶 １缶（４００ｇ）
- 塩 小さじ半分
- 粉チーズ 大さじ１
- ブイヨンキューブ １個
- 黒コショウ 適量
- ブイヨンキューブは、コンソメキューブで代用できます。
- にんにくは、チューブで代用できます。（１かけ⇒５ｃｍ）
- カットトマト缶は、ホールトマト缶で代用できます。
作り方
玉ねぎ、セロリ、人参、にんにくは、細かいみじん切りにします。
フードプロセッサーを使うと楽ですよ
- フライパンにオリーブオイルをいれ、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、セロリ、人参を炒めていきます。野菜の中の水分を飛ばすように炒めていきましょう。
- 次に同じフライパンで鶏ひき肉を炒めていきます。塊をほぐさずにしっかり焼き色がつくまで炒めていきましょう。
- 弱火にかけたまま、酒（または白ワイン）を加え鍋肌についた鶏肉の旨味をこそぎ落とします。鶏肉の旨味をこそぎ落とせたら、中火で酒を飛ばしていきましょう。
- 酒を飛ばしたら、カットトマト缶と塩、ブイヨンキューブを加え、弱火でコトコトに詰めていきます。
- ２０分程煮詰めて、ミートソースが好みのトロミ具合になっていれば、粉チーズを加え完成です。
フライパンにオリーブオイルをいれ、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、セロリ、人参を炒めていきます。野菜の中の水分を飛ばすように炒めていきましょう。
小さじ半分くらいの塩（分量外）を加えると炒める時間を短縮できます
これぐらいに水分を飛ばせばOKです。目安はフライパンの中に水分がほとんどない状態です。
次に同じフライパンで鶏ひき肉を炒めていきます。塊をほぐさずにしっかり焼き色がつくまで炒めていきましょう。
この焼き色が旨味の証です
しっかり焼いて鶏肉の旨味をミートソースにうつしましょう
弱火にかけたまま、酒（または白ワイン）を加え鍋肌についた鶏肉の旨味をこそぎ落とします。鶏肉の旨味をこそぎ落とせたら、中火で酒を飛ばしていきましょう。
酒を飛ばしたら、カットトマト缶と塩、ブイヨンキューブを加え、弱火でコトコトに詰めていきます。
今回は、ゴロゴロとしたボロネーゼのようなミートソースを目指しました
ですので煮込み時間は長めです
２０分程煮詰めて、ミートソースが好みのトロミ具合になっていれば、粉チーズを加え完成です。
パスタにドリア、パンに乗せたり、カレー粉を加えてカレーにしたりと色々なアレンジができますよ
最後まで見ていただき、ありがとうございました。
さちめしでは誰でも再現できる、分かりやすいレシピを目指しています。
分かりにくいところがあれば、気軽にコメントお願いします。それでは
『今日も美味しいご飯で幸せな時間を』
