【炊飯器で作る】カオマンガイ～さっぱり醤油風味のタレ～

レシピ情報

レシピ名：カオマンガイ～さっぱり醤油風味のタレ～
調理時間：２０分（炊飯時間を除く）
材料費：３００円

今回は、カオマンガイです。カオマンガイといえば鶏肉の旨味がたっぷりと染みた東南アジア発祥の炊き込みご飯ですね。それを酸味のきいた醤油ベースのタレと合わせています。お米２合分をペロリと食べてしまうくらいおいしいので、食べすぎには要注意です。調味料コーナーなどでコリアンダーや乾燥パクチーを揃えると本格的な味わいになりますよ。

ちゃんま

カオマンガイは、日本でメジャーな料理になってきた感がありますね

ぜひご家庭でも作ってみてください

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材料（２合分）
作り方

材料（２合分）

お米　　　２合
鶏もも肉　１枚（３００ｇ）
白ネギ（青い部分）１本
サラダ油　大さじ１
にんにく　２かけ
生姜　　　１かけ
塩　　　　小さじ１
酒　　　　大さじ２
コリアンダー（あれば）小さじ半分
塩胡椒　　適量

さっぱり醤油ダレ
- 醤油　　　　大さじ１
- ナンプラー　大さじ１
- レモン汁　　大さじ１
- 生姜　　　　１かけ
- 砂糖　　　　小さじ１
- 白ネギ（白い部分みじん切り）大さじ２
- 乾燥パクチー（あれば）小さじ１

コリアンダーと乾燥パクチーはあればで結構です。入れると本格的な味になります。
エスニックな味付けが苦手な方は、タレのナンプラーを醤油、レモン汁を穀物酢に置き換えて作ってみてください。

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作り方

下準備

鶏もも肉は余分な脂や筋を除き、身からはみ出た皮や身が厚い部分を切り落としておきます。切り落とした皮や身の部分は、使うのでおいておきましょう。鶏もも肉は縦半分に切り、塩胡椒を振って下味をつけます。
白ネギは、青い部分と白い部分に切り分けます。白い部分はみじん切りにしましょう。
にんにくと生姜は、粗目のみじん切りにします。タレ用の生姜はすりおろしておきましょう。
お米は、通常どおり洗って炊飯釜に入れておきます。
さっぱり醬油ダレの材料を混ぜ合わせておきましょう。

ちゃんま

鶏もも肉の厚さを均一にすることで、ムラなく蒸しあがります

作り方早見表

フライパンにサラダ油、にんにく、生姜と鶏もも肉のはみ出た皮と身の部分を入れ、弱火でじっくり炒めていきます。
鶏もも肉の身と皮を取り出し、炊飯釜に油とにんにく、生姜を加えます。米と油が馴染むようにやさしく混ぜましょう。
米と油が馴染んだら、塩と酒を加え、２合の目盛りまで水を加えます。コリアンダーをいれ、サッと混ぜたら白ネギの青い部分を加え、鶏もも肉をその上に置くように入れましょう。炒めた鶏もも肉の皮と身も加え、普通炊飯します。
炊き上がったら白ネギの青い部分を取り出し、鶏もも肉を一口大に切ります。
お皿に盛り付け、さっぱり醬油ダレをかけたら完成です。