- レシピ名：もちもちベーグル
- 調理時間：３０分
- 材料費：１００円
今回は、もちもちベーグルです。焼きあがったもちもち食感のベーグルは、そのまま食べたり、半分にカットしてサンドにしたり、色んな楽しみ方があります。あまり発酵させないことが多いベーグルは、パン作りに不慣れな人でも挑戦しやすいパンですね。ちなみに僕が初めて作ったパンもベーグルでした。今回は、１ｇ単位で測れる電子スケールがない人でも作りやすいように大さじ、小さじで作っています。
わが家も未だ電子スケールがありません（笑）
パンとかお菓子作るなら、電子スケールは早く買おうな！
なくても、うまくやるのが主夫（主婦）ですね
材料（４個分）
- 強力粉 ２００ｇ
- 砂糖 大さじ１．５（１４ｇ）
- ドライイースト 小さじ１（３ｇ）
- 塩 小さじ１弱（４ｇ）
- 水 １２０ｃｃ
- 米油 小さじ１（４ｇ）
- 柔らかい食感がお好きな方は、強力粉１５０ｇ、薄力粉５０ｇでお試しください。
- 砂糖は、きび砂糖を使用しています。量さえあっていれば、何でも構いません。
- 米油は、お好きな油で代用できます。おすすめは米油、サラダ油、オリーブオイルです。
今回は、ケトリング（ベーグルの生地を茹でること）に砂糖（分量外：大さじ１）を使っています
焼き上がり加減を変えたい時は、モルトやはちみつを使ってみましょう
作り方
水は、ぬるま湯（４０℃）くらいに温めておきましょう。
- ボウルに、強力粉を半量、砂糖、ドライイーストを入れ、ドライイーストめがけて温めた水を流し入れます。粘りが出て滑らかになるまでヘラで混ぜましょう。
- 強力粉（残り半量）と塩、米油を加え、さらに混ぜます。生地がまとまってきたら、１０分間手でこねます。
- 生地の表面が滑らかになってきたら、４等分にし、丸めます。ラップをかけて１０分程置きましょう。
- 各生地を麺棒で楕円状に伸ばします。
- 端の方からくるくると丸めていきます。この時、片方の端を細くしておきましょう。
- 細くした端をもう片方の端に入れ込み、繋げていきます。ベーグルの穴に指を入れ、形を整えていきましょう。
- 鍋にお湯を沸かしておき、砂糖（水１Lに対し、大さじ１）を入れ、生地を茹でていきます。片面３０秒茹でたらひっくり返してください。
- 茹で上がった生地の水気をきり、１９０℃で余熱したオーブンで１８分焼けば完成です。
ボウルに、強力粉を半量、砂糖、ドライイーストを入れ、ドライイーストめがけて温めた水を流し入れます。粘りが出て滑らかになるまでヘラで混ぜましょう。
今回は、２回に分けて強力粉を加えているので、打ち粉はなくても大丈夫です
ただそれでも生地がまとまらない場合は、少量の打ち粉（強力粉or薄力粉）を振るってあげましょう
強力粉（残り半量）と塩、米油を加え、さらに混ぜます。生地がまとまってきたら、１０分間手でこねます。
こねる時は、手のひらでしっかり生地を伸ばす
そんで伸びた生地を、折りたたんでもう一回伸ばす
こんな感じで頑張ってな
生地の表面が滑らかになってきたら、４等分にし、丸めます。ラップをかけて１０分程置きましょう。
各生地を麺棒で楕円状に伸ばします。
端の方からくるくると丸めていきます。この時、片方の端を細くしておきましょう。
細くした端をもう片方の端に入れ込み、繋げていきます。ベーグルの穴に指を入れ、形を整えていきましょう。
写真ではちょっと怪しいですが、ベーグルの生地の厚さは均一にしましょう
こんな感じです。
鍋にお湯を沸かしておき、砂糖（水１Lに対し、大さじ１）を入れ、生地を茹でていきます。片面３０秒茹でたらひっくり返してください。
キレイな焼き色を付けたい場合は、モルトを使いましょう
はちみつを使っても、砂糖より焼き色がつきやすいです
茹で上がった生地の水気をきり、１９０℃で余熱したオーブンで１８分焼けば完成です。
焼き上がりの時間は、お使いのオーブンによって誤差が出ますので、焼き色をみながら調整してくださいね
このままでもモチモチで美味しいね
最後まで見ていただき、ありがとうございました。
さちめしでは誰でも再現できる、分かりやすいレシピを目指しています。
分かりにくいところがあれば、気軽にコメントお願いします。それでは
『今日も美味しいご飯で幸せな時間を』
