- レシピ名：厚揚げと茄子の和風カレー
- 調理時間：３０分
- 材料費：３００円
今回は、厚揚げと茄子の和風カレーを作っていきます。醤油と出汁、スパイスが合わさった、厚揚げが主役のカレーになっています。欧風カレーに比べて、あっさりしているので食欲がない時にもオススメ。スパイスのおかげでモリモリと食が進みますよ。
カレーはどんな食材でも受け入れてくれる、そんな安心感がありますね
カレーの安心感すごいな！！
材料（４皿分）
- 厚揚げ １パック
- 茄子 １本
- 玉ねぎ １個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- ホールトマト缶 ２００ｇ
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 和風だしの素 大さじ半分
- 水 ２５０ｃｃ
- サラダ油 大さじ１
- ホールスパイス
- クミンシード 小さじ１
- パウダースパイス
- コリアンダー 小さじ２
- ターメリック 小さじ１
- クミン 小さじ半分
- カイエンペッパー 小さじ半分
パウダースパイスは、なければカレー粉でも構いません。カレー粉を使うならSBの赤缶がおススメです。カレー粉は小さじ４で代用してください
クミンシードは、あればで結構です
なくても美味しくできますよ
作り方
- 厚揚げと茄子は一口大に切ります。
- 玉ねぎは、みじん切りにしましょう。
- ホールトマトは、潰しておくと楽です。
- フライパンに油を入れ、玉ねぎとにんにく、生姜を炒めていきます。玉ねぎがあめ色から茶色になるまで炒めましょう。
- ホールトマト缶を加え、加熱していきます。水分が飛んで、ねっとりしてきたらOKです。パウダースパイスを加え、混ぜ合わせたらカレーの素の完成です。
- 別の鍋に油を入れ、クミンシードを炒めます。パチパチと音がし、香りがたてば、茄子を皮目を下にし、炒めていきます。
- 茄子に火が通れば、厚揚げを炒めていきます。
- 炒めた具材をカレーの素と混ぜ合わせ、水と和風だしの素、醤油、みりんを加え、１０分弱火で煮込んでいきます。
- お皿に盛り付け、完成です。
Step1 カレーの素作り
フライパンに油を入れ、玉ねぎとにんにく、生姜を炒めていきます。玉ねぎがあめ色から茶色になるまで炒めましょう。
ホールトマト缶を加え、加熱していきます。水分が飛んで、ねっとりしてきたらOKです。パウダースパイスを加え、混ぜ合わせたらカレーの素の完成です。
ここまでは、いつも通りですね
次に別のフライパンで具材を炒めていきます
Step2 具材を炒める～完成まで
別の鍋に油を入れ、クミンシードを炒めます。パチパチと音がし、香りがたてば、茄子を皮目を下にし、炒めていきます。
茄子は、皮目から焼くと油を吸いすぎず、キレイに焼くことができますよ
茄子に火が通れば、厚揚げを炒めていきます。
厚揚げは、軽く焼き目がつけば大丈夫です
炒めた具材をカレーの素と混ぜ合わせ、水と和風だしの素、醤油、みりんを加え、弱火で煮込んでいきます。
好みのトロミ加減になれば完成です
お皿に盛り付け、完成です。
今回は、付け合わせに白菜とセロリのピクルスを添えてみました
箸休めや味変にピッタリやな
茄子もカレーが染み染みやで
今回作った白菜とセロリのピクルスは、一口大に切った野菜を穀物酢と砂糖、塩、唐辛子で１時間ほど漬けた簡単なものです。
最後まで見ていただき、ありがとうございました。
さちめしでは誰でも再現できる、分かりやすいレシピを目指しています。
分かりにくいところがあれば、気軽にコメントお願いします。それでは
『今日も美味しいご飯で幸せな時間を』
