おかず

鶏と野菜のみぞれ餡かけ

ちょっと季節外れですがなすび、パプリカを使ったみぞれ餡かけです。

全ての具材を揚焼きしていますが、みぞれ餡でさっぱりいただける一品です。

じゃがいもやカボチャ、レンコンにオクラなど油と相性の良い野菜はどれもおすすめですので色々試してみてください。

材料

4人分
  • 鶏むね肉 1枚 300g
  • なす 2本
  • パプリカ 2個
  • 片栗粉 大さじ2
    • ☆みぞれ餡 
      • ☆大根 5cm
      • ☆白だし 25cc 
      • ☆水225cc
      • ☆醤油 大さじ1
      • ☆みりん 25cc
      • ☆水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ1)

手順

  1. なすは1cm幅の拍子切り、パプリカは細切りにします。
  2. 鶏むね肉は皮をとり一口大に切ります。塩胡椒を振っておきましょう。
  3. 大根は皮をむき大根おろしにします。すりおろした大根おろしは軽く水気を絞っておいてください
  4. ☆の材料(大根と水溶き片栗粉を除く)を鍋に入れ、火にかけます。
  5. 沸騰したら火をとめ水溶き片栗粉をいれ、再び火にかけとろみをつけます。
  6. とろみがつけば大根おろしをいれ、みぞれ餡は完成です。
  7. 鶏むね肉に片栗粉をまぶし、フライパンに多めの油を入れ揚焼きしていきます。
  8. 続いてなすぴ、パプリカを揚焼きしていきます。
  9. 揚焼きした鶏むね肉と野菜に6をかければ完成です。

ひとことメモ

揚焼きした鶏むね肉や野菜はしっかりと油をきっておきましょう。

余分な油をしっかり切ることでヘルシーに仕上がります。

ABOUT ME
ちゃんま
自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。定番レシピから変わり種まで色々投稿中。型にとらわれない料理が大好きです。(失敗もありますが...(笑))