お菓子・パン

ゆずのレアチーズケーキ【砂糖不使用】

レシピ情報
  • レシピ名:ゆずのレアチーズケーキ
  • 調理時間:15分
  • 材料費:600円

今回は、冬至が近いということでゆずを使ったレアチーズケーキを紹介します。

ゆずの皮と果汁をふんだんに使い、はちみつのまろやかな甘みで仕上げてみました。

さわやかなチーズケーキになってますので、罪悪感も控えめですよ(笑)

ちゃんま

材料を揃えればサッと作れるのがレアチーズのいいところですね

くろ吉

レアチーズは酸味のある果物と相性バツグンや!

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材料(18cmタルト型)

  • クリームチーズ 200g
  • 生クリーム   200g
  • はちみつ    50g
  • ゆず      1個
  • 粉ゼラチン   10g
  • ぬるま湯    50cc
  • 土台用
    • ビスケット   50g
    • バター     15g

生クリームは、動物性の乳脂肪分40%のものを使用しています。

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作り方

下準備

  • ゆずは表面の皮を薄く剥き千切りにします。果汁は絞っておきましょう。
  • 粉ゼラチンは、ぬるま湯と合わせ溶かしておきます。
  • クリームチーズを常温に戻しておきます。
  • バターは、溶かしバターにしておきます。

手順

  1. まずは土台を作ります。ビスケットを袋に入れ、麺棒などで細かく砕きます。
  2. そこへ溶かしたバターを加え、混ぜ合わせます。
  3. をタルト型に敷き詰めます。
  4. ボウルにクリームチーズと生クリーム、はちみつ、ゆず果汁(大さじ1~2)を加え、泡だて器で滑らかになるまで混ぜます。
  5. ぬるま湯に溶かした粉ゼラチンを加え、ゴムベラで手早く混ぜたらタルト型に流し入れます。
  6. お好みでゆずの皮を散らし、冷蔵庫で1時間冷やし固まったら完成です。

ポイント

粉ゼラチンは必ずぬるま湯に溶かしておきましょう。ダマになるようであれば湯煎して溶かしきってください。

ゆずの皮は、苦みのアクセントになります。

生地を型に流し込んだら、机などで型をトントンと叩くようにし、生地の中の空気を抜きましょう。

ちゃんま

紅茶にピッタリな仕上がりです

くろ吉

柚子とクリームチーズのコンビがたまらんなぁ

最後まで見ていただき、ありがとうございました。

さちめしでは誰でも再現できる、分かりやすいレシピを目指しています。

分かりにくいところがあれば、気軽にコメントお願いします。それでは

『今日も美味しいご飯で幸せな時間を』

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ちゃんま
レシピブログ、ネクストフーディスト5期生就任しました。自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。