お菓子・パン

【シンプル】レアチーズケーキ

レシピ情報
  • レシピ名:シンプルレアチーズケーキ
  • 調理時間:20分(冷やす時間を除く)
  • 材料費:500円

今回は、シンプルなレアチーズケーキを紹介します。

このレアチーズケーキは、材料に生クリームを使っています。なのでレアチーズですが、クリーミーな食感で食べ応えのあるチーズケーキとなります。

またチーズ感を残したいため、定番のレモンは使わず、砂糖の量も最低限に抑えています。下準備さえしっかりしておけば、あっという間に作れるので時間のある時にぜひ試してくださいね。

ちゃんま

レアチーズケーキは、材料を混ぜて冷やすだけなのが楽でいいですね

くろ吉

焼いてないからこそ、チーズ本来の味を感じることができるしな

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材料(直径15cm×高さ6cmの丸型)

  • クリームチーズ 150g
  • 砂糖      30g
  • ヨーグルト(無糖)100g
  • 生クリーム   100g
  • ゼラチン    4g
  • 水       大さじ2
  • ビスケット   80gほど
  • バター(無塩) 20g
  • 砂糖は、きび砂糖を使いました。
  • ビスケットは、全粒粉のものがおススメです。
  • 生クリームは動物性の乳脂肪46%のものを使っています。
ちゃんま

ビスケットは、全粒粉でなるべく甘くないものがよく合いますよ

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作り方

作り方早見表
  1. 砕いたビスケット溶かしバターを加え、混ぜ合わせます。
  2. 混ぜ合わせたらケーキの型の底に敷き詰めましょう。
  3. 常温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、滑らかになるまでゴムベラで練っていきます。滑らかになれば2回に分けて砂糖を加え、クリームチーズと馴染ませていきましょう。
  4. 続いてヨーグルトと生クリームを加え、ゴムベラで手早く混ぜていきます。
  5. 均一に混ざれば、水に溶かしたゼラチンを加え、泡だて器でしっかり混ぜましょう。
  6. ケーキの型にできた生地を流し込みます。型を何度か机に叩きつけて生地の中の空気を抜いておきましょう。冷蔵庫で3時間置けば完成です。

砕いたビスケット溶かしバターを加え、混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたらケーキの型の底に敷き詰めましょう。

ちゃんま

上からしっかり押さえつけながら敷き詰めましょう

押さえつけが甘いとボトム生地がポロポロ崩れてしまいます

常温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、滑らかになるまでゴムベラで練っていきます。滑らかになれば2回に分けて砂糖を加え、クリームチーズと馴染ませていきましょう。

続いてヨーグルトと生クリームを加え、ゴムベラで手早く混ぜていきます。

均一に混ざれば、水に溶かしたゼラチンを加え、泡だて器でしっかり混ぜましょう。

ちゃんま

ゼラチンは湯せんしてしっかり水に溶かしておきましょう

溶けが甘いとダマになりますよ

ケーキの型にできた生地を流し込みます。型を何度か机に叩きつけて生地の中の空気を抜いておきましょう。冷蔵庫で3時間置けば完成です。

ちゃんま

表面はパレットナイフを使うときれいに仕上げることができます

僕は見た目より味重視なのでそこまでしませんが…

お好きな大きさに切り分けて食べましょう。

くろ吉

しっかりしたチーズケーキやから全粒粉の素朴なボトム生地がよく合うな!

ちゃんま

3つの乳製品が合わさってとてもクリーミーな食感です

最後まで見ていただき、ありがとうございました。

さちめしでは誰でも再現できる、分かりやすいレシピを目指しています。

分かりにくいところがあれば、気軽にコメントお願いします。それでは

『今日も美味しいご飯で幸せな時間を』

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ちゃんま
自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。定番レシピから変わり種まで色々投稿中。型にとらわれない料理が大好きです。(失敗もありますが...(笑))