どうもちゃんまです。
突然ですがみなさんは、ヨーグルトを食べますか？ちなみに僕は、買い物に行くと毎回ヨーグルトを買います。
ヨーグルトは食べてよし、ドレッシングやソースにしてもよし、料理の隠し味にいれてもよしと使い勝手が良すぎるのです。それにヨーグルトに入っているビフィズス菌には、腸内環境を整える効果まであります。
そんなヨーグルトのヘビーユーザーである僕がありがたいことにレシピブログさんのフーディストアワード２０２１のモニターに当選し、モニタープレゼントとして『明治さんのブルガリアヨーグルトLB81プレーンとブルガリアヨーグルトLB81プレーン乳素材だけ無添加』をいただきました！
さっそくレビューしていきたいと思います。
今回は明治ブルガリアヨーグルト倶楽部で紹介されている４つの隠れ技も紹介します
隠れ技！？なんかすごい響きやな（ワクワク）
フーディストアワード2021☆レシピ＆フォトコンテスト
今回の記事は長いのでヨーグルトを使ったレシピを知りたい方やヨーグルトの感想を知りたい方は、目次からとぶことをオススメします。
明治ブルガリアヨーグルトってどんな商品？
まずは、商品の説明をします。
明治ブルガリアヨーグルトの開発は、１９７０年に始まりました。明治のスタッフさんが大阪万博のブルガリア館で本場のブルガリアヨーグルトに感動したことがきっかけだそうです。そこから何度もヨーロッパへ足へ運び、研究、試作し開発にたどり着いたヨーグルトになります。
ちなみに当初は明治プレーンヨーグルトとして発売していたそうです。しかしどうしてもブルガリアの国名をいれたいというスタッフのアツい気持ちのもと何度も断られながらブルガリア共和国と交渉し、ブルガリアの国名の使用許可を得たとのことです。
そういった経緯があって１９７３年から今ではおなじみの『明治ブルガリアヨーグルト』として販売に至ります。
今ではおなじみの商品名ですが、相当な努力の賜物だったんですね
ブルガリア共和国も他国の商品に名前を貸すのは、勇気のいる決断やったやろうな
そうして誕生した明治ブルガリアヨーグルトは、ホームページにて『長年、愛されてきた正統の味わい』と表記されています。このことから日本で長い間親しまれてきたことが分かりますね。
ブルガリアヨーグルトLB81プレーンについて
それではまずブルガリアヨーグルトLB81プレーンから紹介します。
ブルガリアヨーグルトLB81プレーンは、明治ブルガリアヨーグルトシリーズの看板商品ですね。ちなみにこのヨーグルトはプレーン（無糖）タイプになります。
僕はプレーンタイプの脂肪分が入ったヨーグルトが好きです
そのまま食べても美味しいし、料理に使う時もコクが出るので重宝します
次に原材料と栄養成分をみていきましょう。
脂質があるとはいえ１００ｇ当たり３ｇ
ダイエット中でもそこまで神経質にならなくて大丈夫ですね
乳酸菌１００億個以上ってすごいな…
LB81乳酸菌とは
「LB81」は乳酸菌の菌株ナンバーに由来しており、「LB」は乳酸菌を意味するLactic Acid Bacteriaの頭文字で、「81」は使用菌株であるブルガリア菌2038株とサーモフィラス菌1131株の末尾番号を組み合わせたものです。良い風味をつくるLB81菌は整腸作用に優れた乳酸菌です。
明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン 商品紹介HPより
ブルガリアヨーグルトLB81プレーン乳素材だけ無添加について
続いてブルガリアヨーグルトLB81プレーン乳素材だけ無添加についてを紹介していきます。
こちらは乳素材だけを利用したドリンクタイプのヨーグルトになります。こちらもプレーン（無糖）ですね。
飲むヨーグルトの無糖ってこと？
その通りです
液体状ですのでソースやドレッシング、お肉を漬け込む液などに使いやすそうです
次に原材料と栄養成分をみていきます。
このヨーグルトはブルガリアヨーグルトLB81プレーンと比べて、タンパク質量はそこまで変わりませんが、脂質は少し低めになっています
カロリーも若干低めやな
脂質は、炭水化物やタンパク質に比べて１ｇ当たりのカロリーが低いからですね
明治ブルガリアヨーグルトLB81を実食！気になるお味は…
ブルガリアヨーグルトLB81プレーンの感想
- ほど良い酸味とまろやかなコクが特徴的
- プレーン派（無糖）の僕には、ちょうどよい自然な甘さ
- クリーミータイプではなく、半固形タイプ
何より食べやすいヨーグルトですね
昔から食べ慣れているせいかこれぞヨーグルトという感じがします
ブルガリアヨーグルトLB81プレーン乳素材だけ無添加
- こちらもほど良い酸味が特徴的、ドリンクタイプなので通常タイプよりまろやかに感じる
- 飲むヨーグルトの甘いイメージがあったので、最初は自然なヨーグルトの甘みに驚き
- すっきりとした爽やかな飲みごたえ
外出時なんかはこのヨーグルトとバナナがあれば、立派な朝食になるで
知ってた？明治ブルガリアヨーグルトの４つの隠れ技
それでは次に明治ブルガリアヨーグルト倶楽部公式HPで紹介されている４つの隠れ技について説明していきましょう。普段料理にヨーグルトを使わない人は、必見のテクニックです！
ヨーグルトスイッチ
ヨーグルトスイッチとは、マヨネーズや生クリーム、チーズなどの全量または半量を置きかえるテクニックのことです。
ヨーグルトスイッチの利点は、以下のとおりです。
- 酸味による減塩効果が期待できる
- マヨネーズや生クリーム、チーズなどをヨーグルトに置きかえることにより脂質をカットし、よりヘルシーに！
- 市販のドレッシングに混ぜることでツンとした酸味を和らげる効果あり
ヨーグルト漬け
次にヨーグルト漬けとは、調理する３０分～半日前に食材をヨーグルトダレに漬けておくテクニックです。
ヨーグルト漬けの利点は、以下のとおりです。
- 肉や魚の保水性をアップし、パサつきの防止
- ヨーグルトの成分のおかげで肉や魚の臭みとりができる
- 野菜や乾物をヨーグルトで漬けるとヨーグルト内の乳清（ホエー）を吸収し、食感良く戻すことができる
ヨーグルトをプラス
続いてヨーグルトをプラスとは、その名のとおりカレーやスープなどの汁物の仕上げに加えるテクニックです。
ヨーグルトをプラスする利点は、以下のとおりです。
- ヨーグルトは適度な酸味に加えまろやかなコクがあるため、うま味が際立つ
- ヨーグルトの酸味は塩味を感じやすくする効果があり、減塩につながりより料理をおいしくする
ヨーグルトミックス
最後にヨーグルトミックスとは、ホットケーキミックスや粉物や卵に混ぜるテクニックです。
ヨーグルトミックスの利点は、以下のとおりです。
- ホットケーキミックスの中の重曹と反応してふんわり膨らむ
- 生地のまとまりが良くなる
実際にヨーグルトの隠れ技を使ったレシピを紹介！
それでは、実際にヨーグルトの隠れ技を使ったレシピを紹介していきます。今回はヨーグルトスイッチ、ヨーグルト漬け、ヨーグルトミックスの３つの技を使っていきますよ。
ヨーグルトスイッチを使ったレシピ
簡単ベイクドチーズケーキ
生クリームをヨーグルトに置き換えたチーズケーキです
脂質をグッと抑えたダイエット中にうれしいレシピです
ヨーグルト漬けを使ったレシピ
鶏の味噌ヨーグルト焼き（２人分）
鶏むね肉を味噌とヨーグルトのダブル発酵食品に漬け込んだ旨味たっぷりのレシピになります
しっとりした食感はヨーグルトで漬けたからこそですね
鶏むね肉でチキンケバブ（２人分）
ケバブは、トルコ料理の代名詞の一つですね
トルコ料理はヨーグルトを使うものが多いので、ヨーグルトが余っていればぜひチャレンジしてくださいね
ヨーグルトミックスを使ったレシピ
バナナとヨーグルトのホットケーキ（３～４枚分）
ヨーグルトとホットケーキミックスの重曹が反応して、ふわふわ食感に仕上がっています
バナナとクルミが入って食べ応えもバツグンです
豆腐とヨーグルトのパンケーキ（３～４枚分）
豆腐とヨーグルトという異色のパンケーキです
おやつからご飯まで幅広く使える味わいになってます
まとめ
いかがだったでしょうか。
今回は明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーンと明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン乳素材だけ無添加を紹介しました。
ブルガリアのヨーグルトの製法を徹底して研究し、開発に至った経緯を知ると長年愛されてきた理由が分かった気がしますね。
明治ブルガリアヨーグルト倶楽部のホームページでは、ヨーグルトへのこだわりやヨーグルトを使った隠れ技を紹介しています。興味のある方はぜひ遊びに行ってみてください。
長くなりましたが、最後まで読んでいただきありがとうございました。
僕ももっとヨーグルトを使ったレシピを紹介できるよう頑張っていきます。それでは
「おいしいご飯で幸せな時間を！」
