- レシピ名：牛すじ煮込み
- 調理時間：約２時間
- 材料費：８００円
今回は、牛すじ煮込みです。牛すじと大根、こんにゃくを醤油ベースの味付けでしっかり煮込みました。ビールやご飯によく合う１品になっていますよ。牛すじだけより、大根やこんにゃくを入れた方が色んな食感や味を楽しめるので、オススメです。
大根やこんにゃくを入れて食べ応えも十分
よく染みた大根、こんにゃく…絶対おいしいヤツやな
材料（４人分）
- 牛すじ ３００ｇ
- こんにゃく １個
- 大根 １/３本
- 青ネギ お好み
- ローリエ １枚
- 水 適量
- 煮汁
- 水 ７５０ｃｃ
- 醤油 ５０ｃｃ
- 酒 ５０ｃｃ
- 砂糖 大さじ３
- 味噌 大さじ３
- みりん 大さじ１
- 生姜 １かけ
- 和風だしの素 小さじ１弱
作り方
- こんにゃくは、スプーンで一口大にちぎります。
- 大根は皮を剥き厚さ３～４ｃｍの輪切りにし、大き目の一口大になるように等分します。
こんにゃくと大根はこんな感じです。大根はもっと大きく切ることをオススメします。
長時間煮込みますので、大根を小さく切るとなくなってしまいます
- 鍋に牛すじとたっぷりの水を入れ、強火にかけ沸騰したら中火にして１５分煮込みます。アクが出てきたら掬い取りましょう。
- ざるにあけ、牛すじを水でよく洗いましょう。
- 鍋にたっぷりの水、牛すじ、こんにゃく、大根の順に加え、強火にかけます。沸騰したら中火にし１５分煮込みます。１５分煮込んだら再び具材をざるにあけ、湯切りしましょう。
- 鍋に煮汁の材料と先ほどの具材、ローリエを加え中火にかけていきます。沸騰したら弱火にし蓋をして牛すじが柔らかくなるまで煮込みましょう。目安は８０分~１００分程です。
- 牛すじが柔らかくなったら、お皿に盛り付け葱を散らせば完成です。
鍋に牛すじとたっぷりの水を入れ、強火にかけ沸騰したら中火にして１５分煮込みます。アクが出てきたら掬い取りましょう。
ざるにあけ、牛すじを水でよく洗いましょう。
しっかりと洗って肉の臭みをとりましょう
鍋にたっぷりの水、牛すじ、こんにゃく、大根の順に加え、強火にかけます。沸騰したら中火にし１５分煮込みます。１５分煮込んだら再び具材をざるにあけ、湯切りしましょう。
大根は一番上に入れましょう
鍋底は火が入りやすく、煮崩れの原因になります
鍋に煮汁の材料と先ほどの具材、ローリエを加え中火にかけていきます。沸騰したら弱火にし蓋をして牛すじが柔らかくなるまで煮込みましょう。目安は８０分~１００分程です。
煮汁もどんどん煮詰まってきます
最初の半分ほどまで煮詰めると味の具合もよい感じです
牛すじが柔らかくなったら、お皿に盛り付け葱を散らせば完成です。
固かった牛すじが柔らかくジューシーな味わいに…
大根やこんにゃくもたまらへんで！
ご飯やビール、黒烏龍茶と相性バツグンやな
最後まで見ていただき、ありがとうございました。
さちめしでは誰でも再現できる、分かりやすいレシピを目指しています。
分かりにくいところがあれば、気軽にコメントお願いします。それでは
『今日も美味しいご飯で幸せな時間を』
