お肉(meat)

牛すじ煮込み

レシピ情報
  • レシピ名:牛すじ煮込み
  • 調理時間:約2時間
  • 材料費:800円

今回は、牛すじ煮込みです。牛すじと大根、こんにゃくを醤油ベースの味付けでしっかり煮込みました。ビールやご飯によく合う1品になっていますよ。牛すじだけより、大根やこんにゃくを入れた方が色んな食感や味を楽しめるので、オススメです。

ちゃんま

大根やこんにゃくを入れて食べ応えも十分

くろ吉

よく染みた大根、こんにゃく…絶対おいしいヤツやな

【ご飯やパンに合う】トマトと豚肉のうま煮どうもちゃんまです。今回は、豚肉とトマトのうま煮を作っていきます。生のトマトは、しっかり炒めて水分を飛ばすと、旨味を凝縮させることができます。この旨味を凝縮したトマトを使って、濃厚な豚肉のトマト煮に仕上げてみました。味付けは、めんつゆと塩昆布のみでお手軽ですよ。ぜひお試しあれ。...

材料(4人分)

  • 牛すじ   300g
  • こんにゃく 1個
  • 大根    1/3本
  • 青ネギ   お好み
  • ローリエ  1枚
  • 水     適量
  • 煮汁
    • 水     750cc
    • 醤油    50cc
    • 酒     50cc
    • 砂糖    大さじ3
    • 味噌    大さじ3
    • みりん   大さじ1
    • 生姜    1かけ
    • 和風だしの素 小さじ1弱
【10分・カンタン】豚肉の甘うまスタミナ炒め【ご飯がススム】すぐ作れてご飯のすすむガッツリおかずです。リンゴさえあれば家によくある材料で作ることができます。フルーティな甘さながらもしっかりとご飯のすすむパンチのきいた味付け。ぜひ作ってみてください。...

作り方

こんにゃくと大根はこんな感じです。大根はもっと大きく切ることをオススメします。

ちゃんま

長時間煮込みますので、大根を小さく切るとなくなってしまいます

作り方早見表
  1. 鍋に牛すじとたっぷりの水を入れ、強火にかけ沸騰したら中火にして15分煮込みます。アクが出てきたら掬い取りましょう。
  2. ざるにあけ、牛すじを水でよく洗いましょう。
  3. 鍋にたっぷりの水、牛すじ、こんにゃく、大根の順に加え、強火にかけます。沸騰したら中火にし15分煮込みます。15分煮込んだら再び具材をざるにあけ、湯切りしましょう。
  4. 鍋に煮汁の材料と先ほどの具材、ローリエを加え中火にかけていきます。沸騰したら弱火にし蓋をして牛すじが柔らかくなるまで煮込みましょう。目安は80分~100分程です。
  5. 牛すじが柔らかくなったら、お皿に盛り付け葱を散らせば完成です。

鍋に牛すじとたっぷりの水を入れ、強火にかけ沸騰したら中火にして15分煮込みます。アクが出てきたら掬い取りましょう。

ざるにあけ、牛すじを水でよく洗いましょう。

ちゃんま

しっかりと洗って肉の臭みをとりましょう

鍋にたっぷりの水、牛すじ、こんにゃく、大根の順に加え、強火にかけます。沸騰したら中火にし15分煮込みます。15分煮込んだら再び具材をざるにあけ、湯切りしましょう。

ちゃんま

大根は一番上に入れましょう

鍋底は火が入りやすく、煮崩れの原因になります

鍋に煮汁の材料と先ほどの具材、ローリエを加え中火にかけていきます。沸騰したら弱火にし蓋をして牛すじが柔らかくなるまで煮込みましょう。目安は80分~100分程です。

ちゃんま

煮汁もどんどん煮詰まってきます

最初の半分ほどまで煮詰めると味の具合もよい感じです

牛すじが柔らかくなったら、お皿に盛り付け葱を散らせば完成です。

ちゃんま

固かった牛すじが柔らかくジューシーな味わいに…

くろ吉

大根やこんにゃくもたまらへんで!

ご飯やビール、黒烏龍茶と相性バツグンやな

最後まで見ていただき、ありがとうございました。

さちめしでは誰でも再現できる、分かりやすいレシピを目指しています。

分かりにくいところがあれば、気軽にコメントお願いします。それでは

『今日も美味しいご飯で幸せな時間を』

【食べすぎ注意】やみつきスパイシーチキン ...
ABOUT ME
ちゃんま
自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。定番レシピから変わり種まで色々投稿中。型にとらわれない料理が大好きです。(失敗もありますが...(笑))