おかず

野菜たっぷり豆腐ハンバーグ

調理時間30 分

野菜たっぷりのヘルシーな豆腐ハンバーグです。
いろいろな野菜からにじみ出た旨味によってお肉だけのハンバーグには出せない味わい。そして豆腐が入っていることによりふわふわとした食感に仕上がっています。

大量に作って次の日のお弁当や作り置きにもどうぞ。
ちなみに冷凍すればかなり日持ちします。

材料(小:16個 中:8個)

 絹ごし豆腐 300g
 パン粉   1カップ
 玉ねぎ  半分
 人参   半分
 セロリ  20g
 ☆合い挽き肉 300g
 ☆卵 1個
 ☆ブイヨンスープの素 小さじ1
 ☆ナツメグ 小さじ1/4
 ☆胡椒   小さじ1/4
 サラダ油 適量
ハンバーグソース
 ケチャップ 大さじ4
 中濃ソース 大さじ2
 赤ワイン  大さじ3
 みりん   大さじ1

手順

1

玉ねぎ、人参、セロリは細かいみじん切りにします。
フードプロセッサーを使うと早いです。

2

豆腐は、キッチンペーパーに包んで600Wの電子レンジで2分加熱します。

3

豆腐をボウルに入れ、ホイッパーでペースト状にします。
ペースト状になったらパン粉を加え、軽く混ぜ合わせ5分程おきます。

4

☆の材料をボウルに加え、粘りが出るまでしっかり混ぜます。

5

みじん切りにした1を加え、混ぜ合わせます。
ひとまとまりになったら成形していきましょう。
好みのサイズに成型し、真ん中を指で押してくぼみをつけておきます。

6

フライパンに油を入れ、成形したハンバーグの種を強火で焼きます。
片面に焦げ目がついたらひっくり返し、50ccほどの水を加えフライパンに蓋をして中火で蒸していきましょう。

7

フライパンの中の水分がなくなれば、つまようじで刺して中まで火がとおっているか確認しましょう。透明な汁が溢れ出てこれば完成です。

ハンバーグソース
8

ハンバーグを焼いた後のフライパンをそのまま使ってください。

9

ハンバーグソースの材料をフライパンに加え、弱火で煮詰めていきます。
ソースがトロっとしてくるまで煮詰めれば完成です。

ひとことメモ

ハンバーグの種がかなり柔らかくなるため、大きく成型するときれいに焼くことが難しいです。

材料

 絹ごし豆腐 300g
 パン粉   1カップ
 玉ねぎ  半分
 人参   半分
 セロリ  20g
 ☆合い挽き肉 300g
 ☆卵 1個
 ☆ブイヨンスープの素 小さじ1
 ☆ナツメグ 小さじ1/4
 ☆胡椒   小さじ1/4
 サラダ油 適量
ハンバーグソース
 ケチャップ 大さじ4
 中濃ソース 大さじ2
 赤ワイン  大さじ3
 みりん   大さじ1

手順

1

玉ねぎ、人参、セロリは細かいみじん切りにします。
フードプロセッサーを使うと早いです。

2

豆腐は、キッチンペーパーに包んで600Wの電子レンジで2分加熱します。

3

豆腐をボウルに入れ、ホイッパーでペースト状にします。
ペースト状になったらパン粉を加え、軽く混ぜ合わせ5分程おきます。

4

☆の材料をボウルに加え、粘りが出るまでしっかり混ぜます。

5

みじん切りにした1を加え、混ぜ合わせます。
ひとまとまりになったら成形していきましょう。
好みのサイズに成型し、真ん中を指で押してくぼみをつけておきます。

6

フライパンに油を入れ、成形したハンバーグの種を強火で焼きます。
片面に焦げ目がついたらひっくり返し、50ccほどの水を加えフライパンに蓋をして中火で蒸していきましょう。

7

フライパンの中の水分がなくなれば、つまようじで刺して中まで火がとおっているか確認しましょう。透明な汁が溢れ出てこれば完成です。

ハンバーグソース
8

ハンバーグを焼いた後のフライパンをそのまま使ってください。

9

ハンバーグソースの材料をフライパンに加え、弱火で煮詰めていきます。
ソースがトロっとしてくるまで煮詰めれば完成です。

野菜たっぷり豆腐ハンバーグ

ABOUT ME
ちゃんま
レシピブログ、ネクストフーディスト5期生就任しました。自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。