おかず

潰し肉じゃが

しっかりと味が染みるまで時間のかかる肉じゃがを一工夫で時短レシピです。粗目に潰すことでジャガイモをふんだんに感じることができます。

  • 材料(2人分)
  • じゃがいも 小3個(中2個)
  • 豚肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 人参 1/2個
  • めんつゆ(2倍濃縮)30~40cc※
  • 水 60~70cc ※
  • 砂糖 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 適量 (片栗粉と水は1:1)
  • オリーブオイル 適量

※ 味付け薄目が好みならめんつゆ30cc濃いめなら40ccにして水を足したらちょうど100ccになるようにしてください。(例 めんつゆ30cc、水70cc)

◎手順

  1. じゃがいもは皮をむき、適当な大きさ(4等分くらい)に切った後、5分程水にさらしてあくをとる。
  2. 1の後水を捨て、レンジ600wwで5分間加熱し、フォークの背を使って粗目に潰しておく。
  3. 豚肉は一口大、人参は皮をむき乱切り、玉ねぎは薄切りにする。
  4. フライパンにオリーブオイルをいれ、豚肉を炒める。肉に火が通れば玉ねぎ、人参を投入し炒める。
  5. 具材に火が通れば、めんつゆ、水、砂糖を加え、全体によく絡める。
  6. 具材を水気をきり、潰したじゃがいもと混ぜ合わせておく。
  7. フライパンに残っためんつゆに水溶き片栗粉を加えとろみがついたら、6に回しかけ完成です。

写真はパセリを振りかけています。お好みでどうぞ。

ひとことメモ

フライパンに残っためんつゆを使ってソースを作ることでフライパンにこびりついた肉や野菜の旨味をソースに移すことができます。一度フライパンを洗う手間も省けて一石二鳥です。

ABOUT ME
ちゃんま
自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。定番レシピから変わり種まで色々投稿中。型にとらわれない料理が大好きです。(失敗もありますが...(笑))