おかず

【今季一番の出来ばえ・きゅうりの漬物】ご飯が止まらなくなるポリポリきゅうり

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※冷蔵庫で寝かせる時間を除く

今回はご飯が止まらなくなってしまうきゅうりのお漬物です。

以前にもきゅうりのキューちゃん風の漬物を紹介しましたが、完全にそれを超えた一品に仕上がっています。

ポリポリ食感を残しつつ醤油と酢の配合を調整、さらにかつお節で旨味を足してみました。ご飯が止まらなくなること間違いなしの一品です。

それでは作っていきましょう。もちろんご飯の準備はお忘れなく‼

使用しているきゅうりは「JA全農えひめ」様よりモニター提供されたものになります。

いただいたのは新鮮そうなトマト、なす、きゅうり。どれもありがたく使わせていただきました。
目次
  1. 材料
  2. 作り方

材料

  • きゅうり　　　　3本
  • 塩　　　　　　　小さじ1
  • 生姜　　　　　　1かけ
  • 醤油　　　　　　50㏄
  • 酒　　　　　　　50㏄
  • みりん　　　　　50㏄
  • 穀物酢　　　　　25cc
  • かつお節　　　　1パック
  • 白いりごま　　　大さじ1/2
  • 唐辛子（輪切り）お好みで

穀物酢は米酢で代用できます。

作り方

下準備

  • きゅうりは5㎜幅の輪切りにします。
  • 生姜は千切りにします。

手順

きゅうりに塩をよく揉みこみ5分おきます。

5分経過したらきゅうりの水分を手で絞ります。水気をキッチンペーパーで拭き取ればなおよしです。

鍋にきゅうり、生姜、醤油、酒、みりんと穀物酢を投入し火にかけます。

煮汁が沸騰すれば弱火にし2分煮込みます。

きゅうりを火にかけている間にかつお節を粉状にしていきます。かつお節を耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱しましょう。

加熱したかつお節を手ですりつぶし粉状にします。
出来上がりはこんな感じです。火傷に注意してくださいね。

きゅうりを煮汁ごと耐熱容器に移します。残りの材料（かつお節、唐辛子、白いりごま）を加え、粗熱がとれるのを待ちます。

粗熱が取れれば冷蔵庫で1晩（6時間）寝かせて完成です。
ぜひともご飯と一緒にお召し上がりください。

まとめ（作り方）

  1. きゅうりは５㎜幅の輪切り、生姜は千切りにする。
  2. きゅうりに塩を揉みこみ５分おく。
  3. きゅうりを手で絞って水気を拭き取る。
  4. 鍋に醤油、酒、みりん、穀物酢、きゅうり、生姜を投入し火にかける。
  5. 鍋の中身が沸いたら弱火にし2分煮る。
  6. かつお節は耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで30秒加熱し、手ですりつぶす。
  7. きゅうりを煮汁ごと耐熱容器に移し、粗熱をとったら⑥のかつお節、唐辛子、白いりごまを加え冷蔵庫で一晩（6時間）寝かせる。

最後まで見ていただき、ありがとうございました。

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それでは今回はこのあたりで…

『今日もおいしいごはんで幸せな時間を』

材料費２００円 調理時間１５分
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ちゃんま
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