おかず

【作り置き・ご飯のおとも】梅きのこ

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今回は梅きのこを紹介します。

3種のきのこのなめ茸に梅干しをアクセントとして加えています。

ご飯や冷ややっこなど色々なものに合う万能おかずです。

その中でも私のお勧めは、梅きのこを納豆に加え大葉を乗っけて食べる納豆ご飯です。いつもの納豆ご飯が一気に豪華になりますよ。

それでは作っていきましょう。

目次
  1. 材料（２人分）
  2. 作り方

材料（２人分）

  • しいたけ　　6本
  • えのき　　　1袋
  • えりんぎ　　1パック
  • 梅干し（中）3個
  • 醤油　　　　大さじ1
  • 酒　　　　　大さじ1
  • みりん　　　大さじ2

エリンギは１パック2本入りです。

作り方

下準備

  • しいたけは軸を落とし、薄切りにします。軸も同じ大きさに切ります。
  • えのきは根元を切り、3cm長に切ります。
  • えりんぎは3cm長の千切りにします。
  • 梅干しは種をとり、包丁でたたいでおきます。
使うきのこはこんな感じです。

手順

鍋に材料を全て加え中火にかけます。

最初は水分が少ないので焦げないように混ぜながら加熱します。

加熱を続けるときのこから水分がでてきます。その水分がなくなるまで混ぜながら加熱しましょう。

水分が少なくなれば焦げ付きやすくなってきます。不安であれば火加減を落としましょう。

そのまま食べてもよし、冷やして食べてもよしです。日持ちは冷蔵庫で３～４日もちます。

取り分ける際は、清潔なお箸で取り分けましょう。

ご飯と合わせてもよし、冷ややっこに乗せてもよし、ちょっとしたトッピングに最適です。

まとめ（作り方）

  1. しいたけは軸を落とし、薄切り（軸も同じ大きさ）に切る。えのきは根元を切り落とし3cm長に切る、エリンギは3cm長の千切りにする。梅干しは種をとって包丁でたたいておく。
  2. 鍋に材料を全て入れ中火にかける。
  3. きのこの水分がなくなるまで混ぜながら加熱する。

最後まで見ていただき、ありがとうございました。

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さちめしは『楽しいおうちごはんの時間を過ごす』をモットーにレシピやコラムを書いています。

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それでは今回はこのあたりで…

『今日もおいしいごはんで幸せな時間を』

材料費２００円 調理時間１５分
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ちゃんま
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