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今回はサバの水煮缶を使ったシンプルなスパイスカレーを紹介します。
お手軽ながらサバの旨味がたっぷり詰まったカレーに仕上がりました。
ポイントはサバの水煮缶は原材料がサバと塩のみのものを使うこと！高いサバ缶でなくてもいいので、ここだけは拘ってください。
シンプルなカレーだけにサバ缶が重要です。
それでは作っていきましょう。
材料（２人分）
- サバの水煮缶 1缶
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1かけ
- 生姜 1かけ
- カットトマト缶 100ｇ
- サラダ油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 水 50㏄
- 乾燥パクチー お好みで
- パウダースパイス
- コリアンダー 小さじ1・1/2
- クミン 小さじ1
- ターメリック 小さじ1/2
- サバ缶＝固形量190g
- 玉ねぎ１個＝200ｇ
作り方
下準備
- 玉ねぎは皮を剥きみじん切りにします。
- にんにく、生姜も同じくみじん切りにします。
手順
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜を炒めます。
- ふたつまみの塩（分量外）を振っておくと炒める時間の短縮になります。
- 玉ねぎをきれいなあめ色にするポイントは、途中に大さじ１~2の水を加えつつ炒めることです。
次にカットトマトを加え、煮詰めて水気を飛ばします。
火加減を弱火に落とし、パウダースパイスと塩を加えます。１分ほど炒めながら具材とスパイスを馴染ませていきます。
サバの水煮缶を汁ごと加えます。火加減を中火にし１分炒めます。
サバはお好きな大きさにほぐしておきましょう。私はゴロっとした方が好みです。
まとめ（作り方）
- フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとにんにく、生姜を中火で炒める。
- 玉ねぎが濃い飴色になればカットトマトを加え煮詰める。
- カットトマトの水気がなくなれば弱火に落とし、パウダースパイスと塩を加え馴染ませる。
- サバの水煮缶を汁ごと加え１分中火で炒める。
- 水を加え、煮立ったらお皿に盛り付けお好みでパクチーをかける。
さちめしは『楽しいおうちごはんの時間を過ごす』をモットーにレシピやコラムを書いています。
分かりにくいところや作った報告など気軽にコメントしていただければとても嬉しいです。
それでは今回はこのあたりで…
『今日もおいしいごはんで幸せな時間を』
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