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今回はイタリアンの前菜盛り合わせで登場しそうなきのこのマリネです。
バルサミコ酢を使ってフルーティなマリネに仕上げました。マリネのテイストは変わりますが、バルサミコ酢は他の酢で代用できるので色々試してみてくださいね。
きのこはたっぷり食べても、ヘルシーで罪悪感が少ないので私は大好きです。
それでは作っていきましょう。
材料（２人分）
- しいたけ 3本
- しめじ 1/2パック
- エリンギ 1本
- まいたけ 1パック
- えのき 1パック
- 酒 大さじ３
- オリーブオイル 大さじ２
- 【マリネ液】
- バルサミコ酢 大さじ4
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2
- にんにくチューブ 小さじ1
- 輪切り唐辛子 お好みで
- きのこはお好きなきのこで作ってみてくださいね。26cmのフライパンに収まるくらいの量まではこのレシピで作れます。
- バルサミコ酢は他のお酢で代用できます。酢の種類によってきのこを炒める油を変えるといい感じに仕上がります。
【例】
- 穀物酢⇒サラダ油、ごま油
- 黒酢⇒ごま油
- リンゴ酢、ワインビネガーなどフルーツ系のお酢⇒サラダ油、オリーブオイル
作り方
下準備
- しいたけは石づきを落とし薄切りにします。
- えのきは根元を切り落とし２cm長に切ります。
- まいたけは手で割いておきます。
- しめじは根元を切り落とし、手で割いておきます。
- エリンギは２ｃｍ長の細切りにします。
手順
マリネ液は混ぜ合わせておきます。
フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこを中火で炒めていきます。
きのこに火がとおり、かさが減ったら酒を加えます。そのまま１分ほど加熱すれば炒めたきのこをマリネ液に投入します。
作り置きしておくと副菜に便利です。
まとめ（作り方）
- マリネ液の材料を混ぜ合わせておく。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこを中火で炒める。
- きのこに火がとおりかさが半分ほどになれば、酒を加え１分炒める。
- 炒めたきのこをマリネ液に投入する。
- きのこを混ぜてマリネ液に馴染ませる。
さちめしは『楽しいおうちごはんの時間を過ごす』をモットーにレシピやコラムを書いています。
分かりにくいところや作った報告など気軽にコメントしていただければとても嬉しいです。
それでは今回はこのあたりで…
『今日もおいしいごはんで幸せな時間を』
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