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今回は豚肉とオクラの冷たいラーメンです。
さっぱりした和風スープにオクラのトロっと感が特徴です。
豚肉はじっくり火を通しあまーい仕上がり。
全体的にやさしい味わいをピリッと締める黒胡椒がポイントです。食材に下味をつけていないので食べる前には必ずスープと絡ませてくださいね。
それでは作っていきましょう。
材料（２人分）
- 生ラーメン 2人分
- オクラ ６~８本
- 豚こま肉 100g
- 黒胡椒 お好みで
- 【スープの材料】
- 白だし 大さじ4
- 水 500㏄
白だしは１０倍濃縮のものを使っています。
作り方
下準備
- オクラに塩（分量外）をふり、表面をこすり合わせて産毛をとります。その後、オクラについて塩を水で洗い落とします。
- スープの材料は混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておきます。
手順
大きめの鍋もしくはフライパンにお湯を沸かします。
お湯が沸けば生ラーメンを投入し、袋の表記どおり茹でます。
- 生ラーメンは最初に軽くほぐし、あとはあまり触らずおいておきます。
- 火加減はずっと中火です。噴きこぼれそうになれば火を弱めてください。
生ラーメンが茹で上がる1分前にオクラを加え茹でます。
生ラーメンが茹で上がったら火をとめ豚こま肉を加えます。豚こま肉は余熱でじんわり火を通していきます。
今回は冷やしラーメンにするので、多少長く茹でても流水でしめれば大丈夫です。これが生ラーメンをオススメする理由になります。
ゆで中華麺だと麺が伸びやすいです
鍋の中身をざるに移し、流水でしっかりと冷やします。
オクラは先に取り出し食べやすい大きさに切ります。今回は5㎜幅の輪切りにしました。
麺と具材の水気をしっかりきり、お皿に盛り付けスープを回しかければ完成です。
コクが欲しい方はごま油、ラー油を少し垂らすと味変になります。まずはそのまま食べてみてくださいね。
まとめ（作り方）
- 鍋に湯を沸かし、生ラーメンを袋の表記どおり茹でる。
- 生ラーメンが茹で上がる１分前にオクラを加える。
- 生ラーメンが茹で上がったら火をとめ豚こま肉を加える。
- 余熱で豚こま肉に火が通れば、麺と具材をざるに移し流水で冷やす。
- オクラを食べやすい大きさ（今回は５㎜の輪切り）に切り、麺、具材とスープを盛り付けお好みで黒胡椒をかける。
さちめしは『楽しいおうちごはんの時間を過ごす』をモットーにレシピやコラムを書いています。
分かりにくいところや作った報告など気軽にコメントしていただければとても嬉しいです。
それでは今回はこのあたりで…
『今日もおいしいごはんで幸せな時間を』
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