カレー

サバ缶のミーンコランブ【スパイスカレー】

レシピ情報
  • レシピ名:サバ缶のミーンコランブ
  • 調理時間:20分
  • 材料費:200円

今回は、サバ缶を使ったミーンコランブを紹介します。

南インドでミーンは「魚」、コランブは「汁気のあるスパイシーなカレー」の総称を指します。つまり魚を使ったスープ状のスパイスカレーということですね。

本場ではタマリンドを効かせた爽やかな酸味のあるカレーが多いです。今回はタマリンドは使わずに家にありそうな材料で作ってみました。

ちなみにタマリンドは、インドやタイなどで食されている酸味のあるフルーツです。

くろ吉

じゃあサバ缶のスープカレーでよくない?

ちゃんま

スープカレーとはちょっと違うんです

あくまでスープ状のカレーなのです

くろ吉

(…色々とこだわりがあるんやな)

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材料(2人分)

  • サバの水煮缶 1缶
  • 玉ねぎ  1/2個
  • トマトピューレ 大さじ2
  • 水    100cc
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩    小さじ2/3
  • 砂糖   小さじ1
  • にんにく 1かけ
  • 生姜   1かけ
  • パウダースパイス
    • ターメリック 小さじ1
    • クミン    小さじ1/2
    • ターメリック 小さじ1/2
    • チリペッパー 小さじ1/2
  • ホールスパイス 好きなもの
ちゃんま

今回ホールスパイスは、クミンシード、マスタードシード、カレーリーフを使いました

  • にんにく、生姜はチューブで代用できます。1かけ⇒5cmほど
  • パウダースパイスがない場合は、カレー粉小さじ2~3で代用できます。
  • トマトビューレは、トマト缶100gもしくはトマト1個で代用できます。
  • サバ缶は、固形量190gのものを使用しました。
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作り方

作り方早見表
  1. フライパンにサラダ油をいれ、ホールスパイスを炒めて香りを油にうつしていきます。
  2. 玉ねぎを加え、強めの中火で炒めていきます。玉ねぎが焦げ茶色になるまで炒めたらトマトピューレとすりおろしたにんにく、生姜を加え1分程炒めながら混ぜましょう。
  3. 一度火をとめ、パウダースパイスと塩を加え、混ぜます。
  4. パウダースパイスが馴染んだら、サバ缶と水を加え、中火で5分程煮込みましょう。
  5. 仕上げに砂糖を加え、お皿に盛り付けたら完成です。

フライパンにサラダ油をいれ、ホールスパイスを炒めて香りを油にうつしていきます。

ちゃんま

ホールスパイスなしの場合は、次の工程からどうぞ

玉ねぎを加え、強めの中火で炒めていきます。玉ねぎが焦げ茶色になるまで炒めたらトマトピューレとすりおろしたにんにく、生姜を加え1分程炒めながら混ぜましょう。

ちゃんま

生のトマトやトマト缶を使う場合、中火で炒めて水分を飛ばしてください

一度火をとめ、パウダースパイスと塩を加え、混ぜます。

ちゃんま

パウダースパイスは焦げやすいので火をとめると安心です

パウダースパイスが馴染んだら、サバ缶と水を加え、中火で5分程煮込みましょう。

仕上げに砂糖を加え、お皿に盛り付けたら完成です。

ちゃんま

お好みでパクチーをふるとさらに風味豊かになりますよ

くろ吉

シンプルなサバカレーやから色々アレンジできそうやな

最後まで見ていただき、ありがとうございました。

さちめしでは誰でも再現できる、分かりやすいレシピを目指しています。

分かりにくいところがあれば、気軽にコメントお願いします。それでは

『今日も美味しいご飯で幸せな時間を』

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ちゃんま
自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。定番レシピから変わり種まで色々投稿中。型にとらわれない料理が大好きです。(失敗もありますが...(笑))