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豚肉の脂ときのこの相性バツグン！！しっかりとした旨味が特徴の炊き込みご飯になっています。
※調理時間は炊飯時間をいれていません
材料（３合分）
- 豚肉 １５０ｇ
- しめじ １/２パック
- しいたけ ３個
- 人参 半分
- 合わせ調味料
- 白だし ５０ｃｃ※
- 水 ４００ｃｃ※
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
※白だしと水の分量は使用する白だしのお吸い物を作るときの比率で合わせて４５０ｃｃとなるように調整してください。
◎手順
- 米は洗い、30分程浸水させ、水気を切り炊飯釜へいれておく。
- 豚肉は一口大、しいたけは石突を落とし、細切りにしておく。人参は皮をむいて３ｍｍ幅の細切りにする。
- フライパンで豚肉を炒める。火が通ればしめじ、しいたけ、人参を加え豚肉の脂を絡めるように炒める。
- 具材に火が通れば合わせ調味料を加え、一煮立ちさせたらお米が入っている炊飯器に移し、むらが出ないよう軽く混ぜ合わせ、通常通り炊飯し完成です。
ひとことメモ
炊飯器で炊く前に具材と合わせ調味料を炒めて合わせておくことで豚肉の脂がよく染みた旨味の強い炊き込みご飯になります。豚肉は、脂の多い部位程こってり仕上がりますが、あっさり仕上げたい場合は、脂の少ないしゃぶしゃぶ用のものなどを使ってください。
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