ししとうの甘辛炒め煮

今回はししとうを使った甘辛い炒め煮を紹介します。

ししとうといえばたまにものすごく辛いものが混じっていますね。(;´･ω･)

あの強烈な辛味は種にあるといわれています。対策は種をとることですが、今回は身の部分に切り込みを入れ、甘辛い味付けで炒めにすることで穏やかな味わいになるように仕上げてみました。

とはいえ、たまに外れもありますので、皆さんが外れを引かないように祈っています。( ;∀;)

材料(２人分)

• ししとう　　１８~２０本
• ごま油　　　大さじ１
• 砂糖　　　　大さじ１
• 酒　　　　　大さじ１
• 醤油　　　　大さじ１
• かつお節　　１パック

作り方

下準備

• ししとうはへたの部分を切り、実の真ん中を包丁で刺しておきます。

手順

1. フライパンにごま油を熱し、ししとうを炒めます。
2. ししとうに焼き色がつけば弱火におとして、砂糖を加え絡めていきます。
3. 砂糖が絡めば醤油と酒を加え、中火で炒め煮ます。味をみて染みていればかつお節をかけ完成です。

ポイント

砂糖を焦がさないように火加減は必ず弱火にしましょう。

今回「JA宮崎経済連」よりモニター提供していただいたししとうは大ぶりで、辛味が強いものはありませんでした。(-ω-)/

ちゃんま

箸休めやお弁当のおかずに活躍する副菜です

最後まで見ていただき、ありがとうございました。

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ちゃんま

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