レシピ(recipe)

【野菜たっぷり】黒酢酢鶏

レシピ情報
  • レシピ名:黒酢酢鶏
  • 調理時間:20分
  • 材料費:500円

今回は、たっぷり黒酢を使った酢鶏を紹介します。

鶏もも肉に加え、玉ねぎ、人参、ピーマン、パプリカが入っていて、お肉も野菜もたっぷり摂れる一品になっています。

今回はお肉や野菜を多めの油で揚焼きにしていますが、要所で丁寧に余分な油を拭き取ることで重くなりすぎないようにしています。(*^^)v

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 200g
  • 下味用
    • 酒    大さじ1
    • 醤油   小さじ2
    • にんにく 1かけ
    • 生姜   1かけ
  • ピーマン 2個
  • パプリカ 1/2個
  • 玉ねぎ  1/2個
  • 人参(小)1本
  • 片栗粉  大さじ2
  • 油    適量
  • 黒酢ダレ
    • 黒酢       100cc
    • 水        50cc
    • きび砂糖     50g
    • 醤油       大さじ1・1/2
    • 鶏がらスープの素 小さじ1
    • 片栗粉      大さじ1
  • にんにく、生姜はチューブで代用できます。1かけ⇒5cm
  • きび砂糖は、砂糖でも構いません。
  • 油は米油を使っています。サラダ油などでもOK。
  • 人参(1本):100g
  • ピーマン(2個):90g
  • パプリカ(1/2個)90g
  • 玉ねぎ(1/2個)100g

作り方

下準備

  • 鶏もも肉は一口大に切り、下味用の調味料を混ぜこみ10分置いておきます。
  • ピーパンとパプリカは縦半分に切り、種をとり2cm角に切ります。
  • 玉ねぎは6等分のくし切りにします。
  • 人参は皮を剥き乱切りにします。600Wの電子レンジで2分30秒加熱するか、鍋で茹でて柔らかくしておきましょう。

手順

  1. 鶏もも肉片栗粉をまぶします。
  2. フライパンに多めの油を入れ、鶏もも肉を揚焼きします。
  3. 揚げた鶏もも肉はお皿に取り出し、キッチンペーパーで余分な油をとっておきます。
  4. 同じフライパンで玉ねぎと人参を揚焼きします。
  5. 玉ねぎと人参に火が通ったらパプリカとピーマンを加え、さらに揚焼きします。
  6. 野菜が全体的に焼き色がついたら、揚焼きした野菜を一度皿に取り出し、キッチンペーパーで余分な油をとっておきます。
  7. 鍋に黒酢ダレの材料を加え、混ぜながら火にかけます。
  8. 黒酢ダレにトロミがつき、透明感が出てきたら取り出しておいた鶏もも肉と野菜を加えます。黒酢ダレと絡めれば完成です。

ポイント

下準備を終えた状態からスタートしましょう。スムーズに調理できます。

鶏もも肉を揚焼きするときはあまり触らないようにします。

あまり触らないのは加熱ムラができないようにするためです。

ピーマンとパプリカは水分量が多く、焦げやすいので後入れにします。(*’ω’*)

黒酢ダレは、よく混ぜながら加熱しないとダマになりやすいので注意です。( ;∀;)

しっかりした味つけの本格酢鶏です。ご飯によく合いますよ~。

ちゃんま

揚焼きした後に余分な油を拭くことを徹底し、くどくなりすぎないようにしています

最後まで見ていただき、ありがとうございました。

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さちめしでは誰でも再現できる、分かりやすいレシピを目指しています。

分かりにくいところがあれば、気軽にコメントお願いします。それでは

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ちゃんま
レシピブログ、ネクストフーディスト5期生就任しました。自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。