おかず

青椒肉絲(チンジャオロース)

レシピ情報
  • レシピ名:青椒肉絲(チンジャオロース)
  • 調理時間:20分
  • 材料費:400円

今回は、おうち中華の定番青椒肉絲(チンジャオロース)です。

シンプルに豚肉とピーマン、タケノコの3種類で作ってみました。

ちなみに牛肉で作ったものは、青椒牛肉絲(チンジャオニューロース)、赤ピーマンや黄ピーマンで作ったものは、彩椒肉絲(ツァイジャオロース)と名前が変わるそうです。

また、主に青いピーマンやししとうで作ったものを青椒肉絲というそうです。

材料(2人分)

  • 豚肉(薄切り肉)150g
  • 下味用
    • 酒        小さじ2
    • 醤油       大さじ1/2
    • ブラックペッパー 適量
    • 片栗粉      大さじ1
  • ピーマン    3個
  • タケノコの水煮 1袋
  • にんにく    1かけ
  • 生姜      1かけ
  • ごま油     大さじ2
  • 合わせ調味料
    • 醤油       大さじ1
    • オイスターソース 大さじ1
    • 鶏がらスープの素 小さじ1

にんにく、生姜はチューブで代用できます。チューブを使う場合は合わせ調味料に混ぜてください。

作り方

下準備

  • 豚肉は細切りにします。
  • ピーマンは縦半分に切り、タネをとって細切りにします。
  • タケノコの水煮は、千切りにし、サッと茹でておきましょう。
  • 合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。

手順

  1. 豚肉下味用の調味料を加え、揉みこんだ後5分ほど置いておきます。
  2. フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、ピーマンとタケノコを中火で1分炒めます。
  3. ピーマンとタケノコを皿に取り出します。フライパンに残りのごま油(大さじ1)を熱し、①の豚肉とにんにく、生姜を炒めます。
  4. 豚肉に火が通ったら、取り出したピーマンとタケノコ、合わせ調味料を加え、中火にかけながら1分混ぜたら完成です。

ポイント

タケノコの水煮は、サッと茹でることで保存料っぽい風味を飛ばしておきます。

特に気にならなければそのまま使って大丈夫です。(-ω-)/

ピーマンとタケノコは炒めすぎるとべチャッとした仕上がりに…( ;∀;)

なので中火で1分ほど炒めればOKです。

豚肉は、しっかり下味をつけておきます。

合わせ調味料を馴染ませるときも加熱しすぎないように注意します。

白いご飯を添えてお召し上がりください。( *´艸`)

くろ吉

ピーマンとタケノコのシャキシャキ感がたまらへん!!

最後まで見ていただき、ありがとうございました。

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ちゃんま
レシピブログ、ネクストフーディスト5期生就任しました。自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。