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レシピ情報
- レシピ名：野菜たっぷり回鍋肉（ホイコーロー）
- 調理時間：１５分
- 材料費：３００円
今回は、おうち中華の定番回鍋肉（ホイコーロー）です。
甜面醤を中心としたしっかり目の味付けで野菜をたっぷり食べれる回鍋肉を目指しました。(*’▽’)
おいしく作るポイントは野菜を炒めすぎないことです。
野菜の水分で全体がべチャッとならないように強めの中火で手短に作るとおいしくできますよ～。(*´ω｀*)
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材料(２人分)
- 豚こま肉 １５０ｇ
- キャベツ １/４個
- 人参 １/２本
- 玉ねぎ １個
- 油 大さじ１
- 合わせ調味料
- 甜面醤 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 砂糖 大さじ１/２
- 酒 大さじ１
- にんにくチューブ ４ｃｍ
- 豆板醤 小さじ１
- 水 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１
- キャベツは２００ｇぐらいのものを使っています。葉野菜は、水分が多いので使う量には気をつけてください。
- 油はこめ油を使いました。サラダ油やごま油でもOKです。
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作り方
下準備
- キャベツは一口大のざく切りにします。
- 人参は薄く輪切りにし、耐熱容器に入れ６００Wの電子レンジで１分加熱します。
- 玉ねぎは５ｍｍ幅の薄切りにします。
- 豚こま肉は一口大に切ります。
- 合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
手順
- フライパンに油を熱し、豚こま肉に焼き色がつくまで炒めます。
- キャベツ、人参、玉ねぎを加え中火で炒めます。この時あまり混ぜないように意識してください。野菜に焼き色がついたら軽く混ぜるを繰り返し２分ほど炒めます。
- 弱火にし合わせ調味料を加え、全体に絡めたら完成です。
ポイント
豚こま肉はしっかり焼くことでフライパンに豚肉の旨味成分がつきます。
その後に炒める野菜にしっかり豚肉の旨味を移しましょう。
前もって野菜を切り、合わせ調味料を混ぜておくことで手際よく調理できます。
野菜を炒める時は混ぜすぎに注意です。( ﾟДﾟ)
火の通りが悪くなり野菜の水分が出すぎてべチャッとした仕上がりになってしまいます。
野菜はまだ少し固いかなーくらいでOKです。
出来立ては豚肉と野菜にタレがしっかり絡んですごくご飯が進みますよ～。(*´ω｀)
サッと作れておいしい中華の定番ですね
最後まで見ていただき、ありがとうございました。
さちめしでは誰でも再現できる、分かりやすいレシピを目指しています。
分かりにくいところがあれば、気軽にコメントお願いします。それでは
『今日も美味しいご飯で幸せな時間を』
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