お肉(meat)

手羽元のバルサミコソース煮

レシピ情報
  • レシピ名:手羽元のバルサミコソース煮
  • 調理時間:40分
  • 材料費:400円

今回は、手羽元のバルサミコソース煮を作っていきます。しっかり煮詰めたバルサミコソースは、酸味が飛んでフルーティな甘さが際立ち、お肉とも相性がバツグンです。ガッツリとしたお肉の料理なので、今回は付け合わせにマッシュポテトとブロッコリーをつけてみました。

ちゃんま

余ったソースは、ぜひ付け合わせと食べてくださいね

材料

  • 手羽元 350g
  • 塩   少々
  • 黒コショウ 少々
  • 強力粉 大さじ2

バルサミコソースの材料

  • 玉ねぎ 1/4個
  • バルサミコ酢 75cc
  • 水      150cc
  • カットトマト 大さじ2
  • ブイヨン   小さじ1
  • 無塩バター  20g
  • 醤油     大さじ1
  • オリーブオイル  適量

作り方

Step1 手羽元を焼く

手羽元に塩と黒コショウをして下味をつけます。

ちゃんま

この時に手羽元の骨まで包丁をいれておくと、食べるときに身が取りやすいですよ

手羽元に強力粉をまんべんなくまぶします。

くろ吉

大さじ2にしては、多くない?

ちゃんま

横着したら入れすぎました…

フライパンにオリーブオイルをいれ、手羽元を焼いていきます。

表面に焼き目がついたら一度フライパンから取り出しておきましょう。

ちゃんま

次は、ソース作りです

Step2 バルサミコソース作り

フライパンに油を入れ、玉ねぎを炒めていきます。

玉ねぎがしんなりしたら、バルサミコ酢を加えて、煮詰めていきます。

ちゃんま

焦げないように混ぜながら、煮詰めていきましょう

このぐらいまで水分を飛ばします。

くろ吉

大丈夫?これ焦げてない?

ちゃんま

焦げてないですよ

バルサミコ酢は、煮詰めると酸味に代わり、フルーティな甘みが際立つようになります

なのでしっかり煮詰めることがポイントです

カットトマトブイヨン無塩バター醤油を入れ、火にかけていきます。バターが溶ければソースは完成です。

Step3 完成まで

フライパンに手羽元を戻し、弱火で火にかけながらソースを絡めていきましょう。

ちゃんま

ソースの味が薄ければ、塩で調整してくださいね

手羽元にソースが馴染んだら、お皿に盛り付け完成です。

ちゃんま

仕上げにローズマリーを散らすと、さわやかな味わいになりますよ

くろ吉

程よい酸味のきいたソースとお肉の相性がバツグンや!

最後まで見ていただき、ありがとうございました。

さちめしでは誰でも再現できる、分かりやすいレシピを目指しています。

分かりにくいところがあれば、気軽にコメントお願いします。それでは

『今日も美味しいご飯で幸せな時間を』

ABOUT ME
ちゃんま
自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。定番レシピから変わり種まで色々投稿中。型にとらわれない料理が大好きです。(失敗もありますが...(笑))