- レシピ名：手羽元のバルサミコソース煮
- 調理時間：４０分
- 材料費：４００円
今回は、手羽元のバルサミコソース煮を作っていきます。しっかり煮詰めたバルサミコソースは、酸味が飛んでフルーティな甘さが際立ち、お肉とも相性がバツグンです。ガッツリとしたお肉の料理なので、今回は付け合わせにマッシュポテトとブロッコリーをつけてみました。
余ったソースは、ぜひ付け合わせと食べてくださいね
材料
- 手羽元 ３５０ｇ
- 塩 少々
- 黒コショウ 少々
- 強力粉 大さじ２
バルサミコソースの材料
- 玉ねぎ １/４個
- バルサミコ酢 ７５ｃｃ
- 水 １５０ｃｃ
- カットトマト 大さじ２
- ブイヨン 小さじ１
- 無塩バター ２０ｇ
- 醤油 大さじ１
- オリーブオイル 適量
作り方
玉ねぎは、みじん切りにします。
Step1 手羽元を焼く
手羽元に塩と黒コショウをして下味をつけます。
この時に手羽元の骨まで包丁をいれておくと、食べるときに身が取りやすいですよ
手羽元に強力粉をまんべんなくまぶします。
大さじ２にしては、多くない？
横着したら入れすぎました…
フライパンにオリーブオイルをいれ、手羽元を焼いていきます。
表面に焼き目がついたら一度フライパンから取り出しておきましょう。
次は、ソース作りです
Step2 バルサミコソース作り
フライパンに油を入れ、玉ねぎを炒めていきます。
玉ねぎがしんなりしたら、バルサミコ酢を加えて、煮詰めていきます。
焦げないように混ぜながら、煮詰めていきましょう
このぐらいまで水分を飛ばします。
大丈夫？これ焦げてない？
焦げてないですよ
バルサミコ酢は、煮詰めると酸味に代わり、フルーティな甘みが際立つようになります
なのでしっかり煮詰めることがポイントです
水とカットトマト、ブイヨン、無塩バター、醤油を入れ、火にかけていきます。バターが溶ければソースは完成です。
Step3 完成まで
フライパンに手羽元を戻し、弱火で火にかけながらソースを絡めていきましょう。
ソースの味が薄ければ、塩で調整してくださいね
手羽元にソースが馴染んだら、お皿に盛り付け完成です。
仕上げにローズマリーを散らすと、さわやかな味わいになりますよ
程よい酸味のきいたソースとお肉の相性がバツグンや！
最後まで見ていただき、ありがとうございました。
さちめしでは誰でも再現できる、分かりやすいレシピを目指しています。
分かりにくいところがあれば、気軽にコメントお願いします。それでは
『今日も美味しいご飯で幸せな時間を』
