おかず

【ヘルシーおかず】ほうれん草チャンプルー

調理時間15 分

ゴーヤチャンプルーならぬほうれん草のチャンプルーです。
ほうれん草と豆腐、卵をダシの効いた味付けで混ぜ炒めています。
ゴーヤよりも苦みが少ない分、万人受けする仕上がりになっていますよ。

材料(2人分)

 ほうれん草 6束
 木綿豆腐  1丁
 卵     2個
 和風だしの素 大さじ半分
 醤油     小さじ2
 塩胡椒    適量
 サラダ油   適量

手順

1

ほうれん草は下茹でし、根を切り落とし2cm長に切ります。
豆腐は2cm角にちぎり、水切りをしておきましょう。※1

2

フライパンにサラダ油をいれ、火にかけます。
フライパンが温まったら、木綿豆腐を炒めていきます。

3

木綿豆腐に軽く焼き目がつくまで炒めたら、ほうれん草とだしの素を加えます。

4

1分程炒めたら溶き卵を加え、混ぜながら炒めていきます。
鍋肌から醤油を加え、溶き卵が好みの感じに固まってきたら塩胡椒で味を整え完成です。

メモ

  • ※1豆腐の水切りは、ざるにいれて上から重しをのせ30分程放置します。キッチンペーパーで豆腐をくるんで600Wの電子レンジで2分加熱するという時短技でもオッケーですよ。

材料

 ほうれん草 6束
 木綿豆腐  1丁
 卵     2個
 和風だしの素 大さじ半分
 醤油     小さじ2
 塩胡椒    適量
 サラダ油   適量

手順

1

ほうれん草は下茹でし、根を切り落とし2cm長に切ります。
豆腐は2cm角にちぎり、水切りをしておきましょう。※1

2

フライパンにサラダ油をいれ、火にかけます。
フライパンが温まったら、木綿豆腐を炒めていきます。

3

木綿豆腐に軽く焼き目がつくまで炒めたら、ほうれん草とだしの素を加えます。

4

1分程炒めたら溶き卵を加え、混ぜながら炒めていきます。
鍋肌から醤油を加え、溶き卵が好みの感じに固まってきたら塩胡椒で味を整え完成です。

ほうれん草のチャンプルー

ABOUT ME
ちゃんま
レシピブログ、ネクストフーディスト5期生就任しました。自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。