レシピ(recipe)

鶏むね肉の塩麴ペペロンチーノ

投稿者ちゃんま

塩麴につけた鶏むね肉を使った和風ペペロンチーノです。
柔らかくやさしい味わいの鶏むね肉に大葉が良いアクセントになっています。
麹は身体にも良いですし、どんどん使ってみてはいかがでしょうか?

材料

2 人分
調理時間20 分

※鶏むね肉を塩麴に漬けている時間は、調理時間に含まれていません

 鶏むね肉 150g
 しいたけ 2本
 パスタ  200g
 大葉   6枚
 にんにく 1かけ
 唐辛子  2本
 オリーブオイル 大さじ2
 塩麴   大さじ1
 醤油   大さじ1

手順

1

鶏むね肉は1口大に切り、フォークでまんべんなく刺した後、塩麴に漬けておきます。

2

唐辛子は種を取り出し輪切り、にんにくは薄くスライスにします。
しいたけも薄切りにしておきます。

3

フライパンに油と唐辛子、にんにくをいれ極弱火で旨味を油にうつしていきます。

4

唐辛子オイルができれば一度唐辛子をにんにくを取り出し、鶏むね肉としいたけを炒めていきます。

5

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)とパスタを投入し、パッケージの茹で時間より1分短く茹でます。

6

茹で上がったパスタとゆで汁大さじ3、醤油、取り出しておいたにんにくと唐辛子を加え、弱火で鍋の水分と油を乳化させパスタに絡めていきます。

7

お皿に盛り付け、刻んだ大葉をのせれば完成です。

ひとことメモ

  • 辛いのが苦手な方は唐辛子の本数を減らしてください。
  • パスタを茹でるときの塩の目安は、お湯が少ししょっぱいと感じる程度まで入れましょう。

材料

 鶏むね肉 150g
 しいたけ 2本
 パスタ  200g
 大葉   6枚
 にんにく 1かけ
 唐辛子  2本
 オリーブオイル 大さじ2
 塩麴   大さじ1
 醤油   大さじ1

手順

1

鶏むね肉は1口大に切り、フォークでまんべんなく刺した後、塩麴に漬けておきます。

2

唐辛子は種を取り出し輪切り、にんにくは薄くスライスにします。
しいたけも薄切りにしておきます。

3

フライパンに油と唐辛子、にんにくをいれ極弱火で旨味を油にうつしていきます。

4

唐辛子オイルができれば一度唐辛子をにんにくを取り出し、鶏むね肉としいたけを炒めていきます。

5

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)とパスタを投入し、パッケージの茹で時間より1分短く茹でます。

6

茹で上がったパスタとゆで汁大さじ3、醤油、取り出しておいたにんにくと唐辛子を加え、弱火で鍋の水分と油を乳化させパスタに絡めていきます。

7

お皿に盛り付け、刻んだ大葉をのせれば完成です。

鶏むね肉の塩麴ペペロンチーノ

ABOUT ME
ちゃんま
自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。定番レシピから変わり種まで色々投稿中。型にとらわれない料理が大好きです。(失敗もありますが...(笑))