レシピ(recipe)

【ご飯のおとも】自家製鮭フレーク

調理時間10 分

ごまの風味を感じる甘い味付けの鮭フレークです。
余計な添加物は一切入っておらず、最小限の調味料で鮭の旨味をしっかり堪能できる一品です。
チャーハンや3食丼、パスタ等々使い勝手もバツグン。ぜひ作り置きしてくださいね。

市販品ほど日持ちはしませんが、冷蔵庫で5日ほどなら大丈夫です。

材料

 甘口鮭 2切れ ※1
 ☆酒  大さじ3
 ☆みりん 大さじ3
 塩   小さじ1/2
 ごま油 小さじ1

手順

1

フライパンに油をひかずに鮭と☆の調味料を入れ、弱火で5分程煮ます。
目安は、鮭に火が通るくらいです。

2

鮭の火が通ったら一度火をとめ身をほぐしていきます。
この時骨を取り除いておきましょう。※2

3

身をほぐした酒に塩をふり、再度火にかけ煮汁を飛ばしていきます。
汁気がなくなってきたらごま油を加えましょう。
2分火にかけながら混ぜ、全体に馴染めば完成です。

メモ

※1 今回は甘口の鮭を使っています。鮭の塩分によって入れる塩の量は変わります。塩を振る前に味見をしましょう。

※2 できるだけしっかり骨をとっておきましょう。ご飯と一緒に勢いよく食べた時に骨が刺さる悲劇が起きてしまいます。

材料

 甘口鮭 2切れ ※1
 ☆酒  大さじ3
 ☆みりん 大さじ3
 塩   小さじ1/2
 ごま油 小さじ1

手順

1

フライパンに油をひかずに鮭と☆の調味料を入れ、弱火で5分程煮ます。
目安は、鮭に火が通るくらいです。

2

鮭の火が通ったら一度火をとめ身をほぐしていきます。
この時骨を取り除いておきましょう。※2

3

身をほぐした酒に塩をふり、再度火にかけ煮汁を飛ばしていきます。
汁気がなくなってきたらごま油を加えましょう。
2分火にかけながら混ぜ、全体に馴染めば完成です。

【ご飯のおとも】自家製鮭フレーク

ABOUT ME
ちゃんま
レシピブログ、ネクストフーディスト5期生就任しました。自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。