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なすとズッキーニは油との相性がよく先にフライパンで炒め味噌ベースのたれと絡めてからチーズをのせて焼いています。僕は続いてフライパンで作るものがあったため耐熱容器に移し替えてチーズをのせてからオーブントースターで焼きましたが、チーズをちぎってフライパンの中で仕上げたほうがチーズも全体に絡んでおすすめです。
◎材料（２人分）
ナス １本
ズッキーニ １本
スライスチーズ １～２枚 （お好みに合わせて）
☆味噌 大さじ１．５
☆酒 大さじ１．５
☆みりん 大さじ１．５
☆にんにく チューブ３ｃｍ
☆砂糖 大さじ２/３
オリーブオイル 適量
◎手順
- ☆は混ぜ合わせておきます。
- なすとズッキーニは厚さ１ｃｍの輪切りにします。
- フライパンに油をいれ、なすとズッキーニを炒めていきます。
- 火が通れば☆をいれ、汁気を飛ばすように炒めていき、少し焦げ始めたところでスライスチーズをちぎり入れ、全体に馴染ませたら完成です。
ひとことメモ
なすとズッキーニはすぐに炒める場合は水にさらす必要はなく、今回は水気をできる限り飛ばしたいため、水にさらさないことをおすすめします。
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