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２０２０年のちゃんま家の年越しそばです。
うちでは鴨のロースを使いましたが、鶏もも肉でもおいしく作れます！！
葱と鶏の旨味がたっぷりのお蕎麦でお家でほっこりすごしてみませんか？
◎材料（２人分）
鴨ロース ３００ｇ
（鶏もも肉の場合１枚）
白ネギ 半分
そば（乾麺） ２００ｇ
油あげ 半分
ごま油 小さじ２
三つ葉（飾り） 少々
出汁
めんつゆ（２倍濃縮）１００ｃｃ
水 ６００ｃｃ
みりん 大さじ１．５
◎手順
1
白ネギは２cm幅、鴨肉（鶏肉）一口大に切りましょう。
油揚げは一口大に切り、お湯で油抜きをしておきます。
2
フライパンにごま油をいれ、白ネギから炒めていきます。
軽く焦げ目がつくまでしっかり炒め、続いて鴨肉を炒めていきます。
3
鍋に出汁の材料をいれ、沸騰すれば４と油揚げをいれ２～３分煮込みます。
アクが出ればしっかりとり茹でたそばをいれたら完成です。
ひとことメモ
鴨肉（鶏肉）を焼くときは、脂や皮の部分を下にして焼いてください。その面からしっかり焼くことで生臭さをとり、しっかりと旨味を抽出することができますよ。
材料
◎材料（２人分）
鴨ロース ３００ｇ
（鶏もも肉の場合１枚）
白ネギ 半分
そば（乾麺） ２００ｇ
油あげ 半分
ごま油 小さじ２
三つ葉（飾り） 少々
出汁
めんつゆ（２倍濃縮）１００ｃｃ
水 ６００ｃｃ
みりん 大さじ１．５
手順
◎手順
1
白ネギは２cm幅、鴨肉（鶏肉）一口大に切りましょう。
油揚げは一口大に切り、お湯で油抜きをしておきます。
2
フライパンにごま油をいれ、白ネギから炒めていきます。
軽く焦げ目がつくまでしっかり炒め、続いて鴨肉を炒めていきます。
3
鍋に出汁の材料をいれ、沸騰すれば４と油揚げをいれ２～３分煮込みます。
アクが出ればしっかりとり茹でたそばをいれたら完成です。
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