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レシピ情報
- レシピ名：麻婆春雨（マーボーはるさめ）
- 調理時間：２０分
- 材料費：３００円
今回は、麻婆春雨（マーボーはるさめ）を紹介します。
たっぷりの麻婆を春雨に絡めた食のすすむ一品です。
にんにくの芽を使ってより本格的な中華料理っぽさを出してみました。
麺料理ですがご飯に合いますよ～。( *´艸｀)
材料(２人分)
- 春雨（乾燥） １００ｇ
- 豚ひき肉 １５０ｇ
- にんにくの芽 １パック
- 人参 １/４本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 豆板醤 小さじ１
- 甜面醤 大さじ１
- オイスターソース 大さじ１
- 鶏がらスープの素 小さじ１
- 水 １００ｃｃ
- ごま油 大さじ１
- ラー油・花椒 お好み
- にんにく、生姜はチューブで代用できます。（１かけ⇒５ｃｍ）
- にんにくの芽は、１パック６本入りを使っています。
作り方
下準備
- 人参は、皮を剥いて千切りにします。
- にんにくの芽は、斜め切りにします。
- にんにく、生姜はみじん切りにします。
- 春雨は袋の表記より２分ほど短く茹で、ざるにあけておきます。（後でフライパンで加熱するので固めでちょうど良いくらいです。）
手順
- フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を炒めます。
- 香りがたってきたら、豚ひき肉を炒めます。
- 豚ひき肉に焼き色がついたら、豆板醤と甜面醤を加え、豚ひき肉と馴染ませていきます。
- にんにくの芽と人参を加え、炒めます。
- にんにくの芽に火が通れば、水気をきった春雨とオイスターソース、鶏がらスープの素を加え、水を２回に入れます。
- 火にかけながら全体を馴染ませていきます。汁気がなくなれば完成です。
ポイント
にんにくと生姜をチューブで代用する場合は、豆板醤と甜面醤を加えるタイミングで入れてください。
にんにくの芽はしっかり炒めましょう。
火を通さないと芯が残って食感が悪くなります。
春雨は、炒めすぎるとパサつきます。水を加えつつ、麻婆を絡めていきましょう。
お好みでラー油や花椒をどうぞ。
食べ応えのある一品ですが、ご飯と合わせるか悩みます…
最後まで見ていただき、ありがとうございました。
さちめしでは誰でも再現できる、分かりやすいレシピを目指しています。
分かりにくいところがあれば、気軽にコメントお願いします。それでは
『今日も美味しいご飯で幸せな時間を』
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レシピ情報
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