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今回はなすをたっぷり使ったカレーを紹介します。
トロトロ食感のなすとトマトの酸味が特徴の夏らしいカレーです。
煮込んだなすは噛む必要がないほど柔らかくなり、カレーに馴染みます。今回、豚肉は引き立て役です。
それでは材料をみていきましょう。
材料（５～６皿分）
- なす ３本
- 豚こま肉 １５０ｇ
- マッシュルーム缶 １缶
- 玉ねぎ １個
- カレールー １パック
- カットトマト缶 ２００ｇ
- 水 ６００ｃｃ
- オリーブオイル 大さじ１
- マッシュルーム缶：固形量７０ｇ
- 玉ねぎ１個：約２００ｇ
- なす１本：約１５０g
- カレールー：５～６皿分
作り方
なすの皮を剥くとトロトロ食感が増します。皮が気になる方は剥きましょう。
玉ねぎはきつね色を目指しましょう。塩（分量外）をひとつまみ加えると、早くきつね色になります。
塩の脱水効果のおかげで玉ねぎの水分が減り、火の通りが早くなります。
豚肉は焼き色がつくまで炒めましょう。
わが家では１歳の息子に食べさせるため、やさしい味わいを目指しています。
１かけのにんにくと生姜をすりおろして加えるとパンチのきいたカレーに仕上がりに。
蓋をして煮ることでなすがトロトロになります。
２６ｃｍのフライパンでちょうどの量でした。
これより小さいフライパンしかない場合は量を減らすか、鍋で煮てくださいね。
私はカレールーを刻まない派です。溶けが悪い時は水を足して調節します。
まとめ
最後に作り方をまとめておきます。
- 玉ねぎは皮を剥いて粗みじん切りにします。
- なすはへたを落とし、縦半分に切ってから１cm幅に切ります。
- フライパンにオリーブオイルをいれ、玉ねぎを炒めます。
- 玉ねぎがきつね色になれば豚肉を炒めます。
- 豚肉に火が通れば、なすとマッシュルーム、水、トマト缶を加え中火にかけます。
- カレールーを加えます。カレールーの溶けが悪い時は水を足して調節します。
- カレールーが溶けきれば完成です。
さちめしは『楽しいおうちごはんの時間を過ごす』をモットーにレシピやコラムを書いています。
分かりにくいところや作った報告など気軽にコメントしていただければとても嬉しいです。
それでは今回はこのあたりで…
『今日もおいしいごはんで幸せな時間を』
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