今回はアンチョビフィレとトマトを使ったペペロンチーノを紹介します。
ポイントはパスタを茹でる、ソースを作る工程を一度にすること。そうすることでフライパン一つで作れますし、ソースの乳化も簡単です。
それでは作っていきましょう。
材料(2人分)
- パスタ 160g
- アンチョビ(缶詰)1缶
- トマト 1個
- にんにく 1かけ
- 輪切り唐辛子 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ3
- 水 500cc
- 黒胡椒 お好み
- アンチョビは固形量18gのものを使っています。5~6枚が目安です。
- トマトは1個150gです。
作り方
下準備
- トマトは2cm角に切ります。
- アンチョビは細かく刻みます。
- にんにくは粗みじん切りにします。
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手順
- フライパンにオリーブオイルとにんにく、アンチョビ、輪切り唐辛子を入れ火にかけます。
- にんにくの香りがたってきたら、トマトを加え2分ほど中火で炒めます。
- フライパンに水とパスタを加え中火で加熱します。
- フライパンの中の水分が煮詰まってきて、油と水分が混ざってトロっとしてきたら完成です。
ポイント
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にんにくは焦げやすいので、強火厳禁です。
ジワジワと熱を通すイメージで加熱します。
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トマトは形が崩れるくらい炒めます。
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煮詰めていく時間は火加減と水分量によります。今回は中火で8分ほどです。
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水分が少なくなるとソースが白っぽくなります。乳化が始まっているのでパスタをトングなどで混ぜ、ソースと絡めます。
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ソースは冷めると分離します。
温かいうちに食べてくださいね。
さちめしは『楽しいおうちごはんの時間を過ごす』をモットーにレシピやコラムを書いています。
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それでは今回はこのあたりで…
『今日もおいしいごはんで幸せな時間を』