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今回はアンチョビフィレとトマトを使ったペペロンチーノを紹介します。
ポイントはパスタを茹でる、ソースを作る工程を一度にすること。そうすることでフライパン一つで作れますし、ソースの乳化も簡単です。
それでは作っていきましょう。
材料（２人分）
- パスタ １６０ｇ
- アンチョビ（缶詰）１缶
- トマト １個
- にんにく １かけ
- 輪切り唐辛子 小さじ１/２
- オリーブオイル 大さじ３
- 水 ５００ｃｃ
- 黒胡椒 お好み
- アンチョビは固形量１８ｇのものを使っています。５～６枚が目安です。
- トマトは１個１５０ｇです。
作り方
下準備
- トマトは２ｃｍ角に切ります。
- アンチョビは細かく刻みます。
- にんにくは粗みじん切りにします。
手順
- フライパンにオリーブオイルとにんにく、アンチョビ、輪切り唐辛子を入れ火にかけます。
- にんにくの香りがたってきたら、トマトを加え２分ほど中火で炒めます。
- フライパンに水とパスタを加え中火で加熱します。
- フライパンの中の水分が煮詰まってきて、油と水分が混ざってトロっとしてきたら完成です。
ポイント
にんにくは焦げやすいので、強火厳禁です。
ジワジワと熱を通すイメージで加熱します。
トマトは形が崩れるくらい炒めます。
煮詰めていく時間は火加減と水分量によります。今回は中火で８分ほどです。
水分が少なくなるとソースが白っぽくなります。乳化が始まっているのでパスタをトングなどで混ぜ、ソースと絡めます。
ソースは冷めると分離します。
温かいうちに食べてくださいね。
さちめしは『楽しいおうちごはんの時間を過ごす』をモットーにレシピやコラムを書いています。
分かりにくいところや作った報告など気軽にコメントしていただければとても嬉しいです。
それでは今回はこのあたりで…
『今日もおいしいごはんで幸せな時間を』
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