おかず

【苦み控えめ】鶏むね肉とゴーヤのカレーマヨ和え

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今回は鶏むね肉とゴーヤのカレーマヨ和えを紹介します。ゴーヤがおいしい夏に作りたいレシピです。ゴーヤの苦みとカレーマヨネーズがマッチしています。そこへ鶏むね肉を加えてガッツリとしたおかずにしてみました。濃いめの味付けなのでビールによく合いますよ。暑い夏のオツマミにいかがでしょうか。

それでは作っていきます。

目次
  1. 材料（２人分）
  2. 作り方

材料（２人分）

  • 鶏むね肉　　　　　　１枚
  • 下味用調味料
    • 塩　　　　　　　小さじ１/２
    • 砂糖　　　　　　大さじ１/２
  • ゴーヤ　　　　　　　１/２本
  • 下処理用調味料
    • 塩　　　　　　　小さじ１/２
    • 砂糖　　　　　　大さじ１/２
  • マヨネーズ　　　　　大さじ２
  • カレー粉　　　　　　小さじ１/２
  • クミンシード（あれば）小さじ１
  • 薄力粉　　　　　　　大さじ１
  • サラダ油　　　　　　大さじ１

鶏むね肉は１枚２００ｇです。

作り方

下準備

  • 鶏むね肉は皮をとり一口大に切って、塩と砂糖を揉みこんでおきます。
  • ゴーヤは縦半分に切って種とワタをとり、２～３mm幅に切ります。ゴーヤに塩と砂糖を加え揉みこみ１０分ほどおきましょう。
鶏むね肉の下処理
鶏むね肉
ゴーヤの下処理
ゴーヤ

手順

  1. 鶏むね肉に薄力粉をまぶします。
  2. フライパンにサラダ油を足し、鶏むね肉を炒めます。
  3. 鶏むね肉に火が通れば皿に取り出し、粗熱をとります。
  4. マヨネーズをカレー粉を合わせ、そこへ③の鶏むね肉と水気を絞ったゴーヤを入れ和えます。
  5. 仕上げにお好みでクミンシードをかければ完成です。

ポイント

下処理のおかげで鶏むね肉がふっくら仕上がります。

マヨネーズは熱で分離しやすい性質があります。

鶏むね肉をしっかり冷ましましょう。

最後まで見ていただき、ありがとうございました。

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さちめしは『楽しいおうちごはんの時間を過ごす』をモットーにレシピやコラムを書いています。

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それでは今回はこのあたりで…

『今日もおいしいごはんで幸せな時間を』

材料費２００円 節約１００円ご飯 調理時間１５分
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ちゃんま
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