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レシピ情報
- レシピ名：ゴーヤチャンプルー
- 調理時間：２０分（水切りの時間を除く）
- 材料費：４００円
今回は、ゴーヤチャンプルーを紹介します。
今となっては日本で広く親しまれている沖縄の郷土料理ですね。
本場では島豆腐という大きくてかたい豆腐を使ったり、スパムを使ったりするそうですが、なかなか手に入らないので身近な材料で作っています。
味付けに使う調味料は、塩と砂糖と醤油のみ。
シンプルに仕上げている分、丁寧に調理するよう心掛けました。
材料(２人分)
- 豚こま肉 １５０ｇ
- 木綿豆腐 ２００ｇ
- ゴーヤ １本
- 塩 小さじ１/２
- 砂糖 小さじ２
- 醤油 大さじ１
- 油 適量
油は米油を使っています。サラダ油やごま油などお好きな油を使ってください。
作り方
下準備
- ゴーヤは、ワタをとり薄切りにします。切ったゴーヤは、ボウルなどに入れ砂糖と塩を加え混ぜて１０分おきます。１０分置いたらゴーヤから出てきた水を切っておきましょう
- 木綿豆腐は、重しをのせて３０分ほど置いて水切りします。時間がなければキッチンペーパーでくるみ、６００Wの電子レンジで３分加熱しましょう。
- 卵は、溶き卵にしておきます。
手順
- フライパンに油を熱し、木綿豆腐をちぎり入れます。焼き目がついたら取り出しましょう。
- 次に同じフライパンで豚こま肉を１枚１枚広げて焼きます。焼き色がついたら同じく取り出しておきます。
- 最後に同じフライパンでゴーヤを炒めます。ゴーヤに油が馴染んだら取り出した木綿豆腐を豚こま肉を加え、溶き卵を流し入れます。
- 溶き卵が半分ほど固まったら
ポイント
塩と砂糖で揉んだゴーヤは絞らなくても大丈夫です。
出てきた水分だけしっかり切っておきます。
これである程度苦みをとることができます。
豚こま肉は、あまりいじらずじっくり焼きます。
豚こま肉から出た脂の旨味をゴーヤに絡めていきます。
溶き卵は、半熟になるまで触るのを我慢します。
半熟になればサッと混ぜて醤油を回し掛けましょう。
お酒のあてやご飯にピッタリの味付けです。(*’ω’*)
苦いのが好きな方は、ゴーヤの下処理はやらなくて大丈夫です
最後まで見ていただき、ありがとうございました。
さちめしでは誰でも再現できる、分かりやすいレシピを目指しています。
分かりにくいところがあれば、気軽にコメントお願いします。それでは
『今日も美味しいご飯で幸せな時間を』
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レシピ情報
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