おかず

【ご飯によく合うおかず】にら鶏

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《使用する食材》

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今回は、にら鶏を紹介します。

鶏もも肉とにらの中華風炒めです。

にら、にんにく、生姜の風味が効いていてご飯によく合います。週末などの疲れた日、スタミナをつけたい時にピッタリです。

目次
  1. 材料（２人分）
  2. 作り方

材料（２人分）

  • 鶏もも肉　　　　　1枚
  • にら　　　　　　　3束
  • にんにく　　　　　1かけ
  • 生姜　　　　　　　1かけ
  • 片栗粉　　　　　　大さじ1
  • 塩胡椒　　　　　　適量
  • サラダ油　　　　　適量
  • 合わせ調味料
  • 水　　　　　　　　大さじ1と1/2
  • 醤油　　　　　　　大さじ1
  • 砂糖　　　　　　　大さじ1/2
  • 酒　　　　　　　　大さじ1/2
  • オイスターソース　大さじ1/2
  • 鶏がらスープの素　小さじ1/2
  • 片栗粉　　　　　　小さじ1/4

生姜とにんにくはチューブで代用できます。チューブを使う場合は合わせ調味料に混ぜ込みましょう。

作り方

下準備

  • 鶏もも肉は皮をとり、一口大に切り塩胡椒を振っておく
  • にらは3cm長に切る
  • にんにくと生姜はみじん切りにする（にんにくの芽は焦げやすいので取っておく）
  • 合わせ調味料は混ぜ合わせておく

手順

  1. 鶏もも肉に片栗粉をまぶす
  2. 鍋に高さ1ｃｍくらいまでサラダ油を入れ、鶏もも肉を揚焼きにする
  3. 一度揚焼きした鶏もも肉は一度ざるに取り出し油をきる
  4. 別のフライパンにサラダ油（大さじ1）を加え、生姜、にんにくを炒める
  5. 生姜とにんにくの香りがたってきたら、先ほど取り出した鶏もも肉とにらを加え20秒炒める
  6. 合わせ調味料を加え、トロミがつけば出来上がり
鶏肉にタレがしっかり絡むように片栗粉をまぶしています。なので、薄く片栗粉がつけば大丈夫です。
揚焼きは油がもったいないので、テフロン加工がされた小鍋でします。
にらは生で食べれる野菜なので、炒めすぎに注意します。
辛いのが好きな方は、合わせ調味料に豆板醤（小さじ1/2）や鷹の爪（輪切り）を加えるといい塩梅になります。

最後まで見ていただき、ありがとうございました。

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さちめしは『楽しいおうちごはんの時間を過ごす』をモットーにレシピやコラムを書いています。

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それでは今回はこのあたりで…

『今日もおいしいごはんで幸せな時間を』

にら 鶏もも肉
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ちゃんま
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