おかず

お肉とお豆のスパイシー煮込み チリコンカンライス

投稿者ちゃんま

チリコンカンは、ミックスビーズとひき肉を味わえるスパイスたっぷりなメキシコ料理です。
調味料をそろえる必要はありますが、よく売られている市販の調味料で作ることができますよ。

ちなみに今回はご飯とほうれん草のごま和えと合わせています。
付け合わせは色々ありますが、個人的に混ぜて食べる場合は葉物の甘めの味付けのものがよく合うんじゃないかなと感じます。
味変する意味でもほうれんそうのごま和えはよくあいますよ!!
ぜひお試しあれ~

なお、今回のレシピは辛めに作っていますので辛いのが苦手な方はカイエンペッパーを小さじ半分くらいにしてくださいね。

材料

4 人分
調理時間20 分
 ミックスビーンズ200g
 合い挽き肉   200g
 にんにく    1かけ
 玉ねぎ     1個
 人参      1個
 ☆トマト缶   200g
 ☆ローリエ   1枚
 ☆コンソメ   大さじ1
 ☆ケチャップ  大さじ1
 ☆はちみつ   大さじ1/2
 ☆とんかつソース 大さじ1/2
 ☆赤ワイン   大さじ2
 ガラムマサラ  大さじ2
 カイエンペッパー 大さじ1/2
 オリーブオイル 適量
 ドライバジル  適量
 ご飯      人数分
肉の下味用
 ナツメグ    小さじ1
 塩胡椒     適量

手順

1

前もって合い挽き肉に下味用のナツメグと塩胡椒を振っておきます。

2

たまねぎ、人参、にんにくはみじん切りにします。

3

フライパンに油とにんにくをいれ、弱火で炒めます。
香りが立ってきたら1を加え、中火で炒めていきます。

4

肉に火が通り色が変わったら、玉ねぎと人参を加え中火で炒めていきます。

5

野菜に火が通ればミックスビーンズを☆を加え、ふたをして煮込んでいきます。

6

汁気がなくなるまで煮込めばガラムマサラをカイエンペッパーを振りかけ完成です。
お皿にごはんと一緒に盛り付けドライバジルを振りかけましょう。

ひとことメモ

  • はちみつは砂糖で代用できます。
  • とんかつソースはウスターソースで代用できます。
  • カイエンペッパーはチリパウダーや一味で代用できます。辛さは味をみて調節してください。
  • 汁気が多い場合は煮込むときにふたは必要ありません。

材料

 ミックスビーンズ200g
 合い挽き肉   200g
 にんにく    1かけ
 玉ねぎ     1個
 人参      1個
 ☆トマト缶   200g
 ☆ローリエ   1枚
 ☆コンソメ   大さじ1
 ☆ケチャップ  大さじ1
 ☆はちみつ   大さじ1/2
 ☆とんかつソース 大さじ1/2
 ☆赤ワイン   大さじ2
 ガラムマサラ  大さじ2
 カイエンペッパー 大さじ1/2
 オリーブオイル 適量
 ドライバジル  適量
 ご飯      人数分
肉の下味用
 ナツメグ    小さじ1
 塩胡椒     適量

手順

1

前もって合い挽き肉に下味用のナツメグと塩胡椒を振っておきます。

2

たまねぎ、人参、にんにくはみじん切りにします。

3

フライパンに油とにんにくをいれ、弱火で炒めます。
香りが立ってきたら1を加え、中火で炒めていきます。

4

肉に火が通り色が変わったら、玉ねぎと人参を加え中火で炒めていきます。

5

野菜に火が通ればミックスビーンズを☆を加え、ふたをして煮込んでいきます。

6

汁気がなくなるまで煮込めばガラムマサラをカイエンペッパーを振りかけ完成です。
お皿にごはんと一緒に盛り付けドライバジルを振りかけましょう。

チリコンカンライス

ABOUT ME
ちゃんま
自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。定番レシピから変わり種まで色々投稿中。型にとらわれない料理が大好きです。(失敗もありますが...(笑))