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「日本の家庭で作るお味噌汁の中でも一番おいしいのでは？」と個人的には思うのが豚汁です。豚の脂の甘みと野菜から出た旨味がたまりません！！
またどの家庭でもよく作られるからこそ多種多様な作り方があり、僕もいまだにいろいろ試し続けています。これはその中の一品です。
◎手順
- 豚肉は１口大に切ります。
- 大根、人参はいちょう切り、玉ねぎは薄切り、ごぼうはささがきにします。ごぼうはアク抜きのため５分程水にさらしてください。
- しめじは石づきをとり手でほぐしておきましょう。
- フライパンに油をいれ、２，３の具材を炒めていきます。
- 全体に油が馴染んだら豚肉を投入し炒めていきましょう。
- 鍋に水とだしの素、しょうがをすりおろしていれたら火にかけて沸騰させます。
- 沸いたら５のふらいぱんの中身をすべて鍋にいれ弱火～中火で５分ほど煮ます。
- アクが出てくればお玉ですくってください。アクがなくなれば味をみながら味噌を溶き入れて完成です。
ひとことメモ
フライパンで具材を炒める際のごま油の量に注意してください。ごま油は風味が強いため入れすぎると豚汁の出来上がりに強くあらわれます。使っているフライパンにもよりますが多くても大さじ１程度がおすすめです。
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