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市販のカレー粉を使ったスパイスカレーです。カレー粉は小麦粉がはいっていない複数のスパイスが配合されたものを使用しましょう。ちなみに僕はSBの赤カレー缶を使用しています。自分でホールスパイスやパウダースパイスを揃えるのが大変…という方にはおすすめのレシピです。
◎手順
- 玉ねぎ、キャベツ、にんにく、しょうがはみじん切り、トマトは１cm角に切ります。
- フライパンに油をいれ、玉ねぎ、にんにく、しょうがを中火でしっかり炒めていきます。焦がさないようにあめ色よりも濃い茶色を目指し炒めます。
- 次にトマトを入れ、中火で炒めます。潰すように炒めていき、汁気が少なくなるまでが目安です。
- 火を弱火に落としカレー粉を投入し、１分程混ぜながら炒めます。
- キャベツ、サバ缶を加え、弱火のまま軽く炒めます。サバは身をほぐすように炒めるといい感じです。
- 最後にヨーグルトを入れ、混ぜながら中火で５分程煮たら完成です。
ひとことメモ
具材をその都度しっかり炒めて水分を飛ばし、旨味を凝縮させることでよりよい出来上がりを目指しています。スパイスカレーはルーのカレーと違い油や糖質が少ないためこの工程がとても重要になります
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