カレー

【カレーNo.3】燻製イワシとキャベツのカレー【カレー粉使用】

調理時間30 分

燻製とスパイスの香りがたまらないカレーです。イワシとキャベツの相性もよく、しっかりとした旨味ながら脂質少なめのさっぱりとしたカレーになっています。
ただカレーはカレーですのでご飯の食べすぎには要注意ですよ。

材料(3~4人分)

 スモークオイルサーディン缶 1缶
 キャベツ 葉2枚
 玉ねぎ  1個と半分
 カルダモン 2粒
 オリーブオイル 大さじ1
 ①トマト  1個
 ①にんにく 2かけ
 ①生姜   1かけ
 ②カレー粉 大さじ1
 ②塩 小さじ1
 ③ヨーグルト(無糖)大さじ3
 ③水 50cc
 ③めんつゆ(2倍濃縮)小さじ2

手順

1

キャベツは千切り、トマトは4等分、玉ねぎは薄切りにします。
にんにくと生姜はすりおろしておきましょう。

2

フライパンにオリーブオリルとカルダモンをいれ、弱火で炒めていきます。
カルダモンがパチパチと弾けてきたら、玉ねぎを加え炒めていきましょう。

3

中火で玉ねぎがしっかりとしたあめ色になるまで炒めます。
焦げないように注意しましょう。※1

4

玉ねぎがあめ色になれば①の材料を加えます。トマトを潰しながらフライパンの中の水分を飛ばすように炒めていきます。

5

こんな感じになるまで炒めればOKです。

6

②を加え、弱火で炒めながら粉っぽさがなくなるように混ぜます。

7

キャベツとスモークオイルサーディン缶をいれます。※2
キャベツに火がとおるまで軽く炒めたら③の材料を加え、蓋をして5分間火にかけます。※3
蓋をとり、好みのトロミ加減になるまで弱火で火にかければ完成です。

メモ

  • にんにくと生姜はチューブで代用できます。(1かけ⇒5cm)
  • ※1 焦げそうな場合、大さじ1の水を加えながら炒めるときれいなあめ色にしやすいです。この玉ねぎの工程が一番重要です。
  • ※2 スモークオイルサーディン缶は、汁ごと入れましょう。燻製イワシの旨味をたっぷり含んでいます。また、油分とスパイスの相性もバツグンです。
  • ※3 カレー粉を加えてからは、火加減を強めないようにしましょう。スパイスの香りが飛びやすくなります。

材料

 スモークオイルサーディン缶 1缶
 キャベツ 葉2枚
 玉ねぎ  1個と半分
 カルダモン 2粒
 オリーブオイル 大さじ1
 ①トマト  1個
 ①にんにく 2かけ
 ①生姜   1かけ
 ②カレー粉 大さじ1
 ②塩 小さじ1
 ③ヨーグルト(無糖)大さじ3
 ③水 50cc
 ③めんつゆ(2倍濃縮)小さじ2

手順

1

キャベツは千切り、トマトは4等分、玉ねぎは薄切りにします。
にんにくと生姜はすりおろしておきましょう。

2

フライパンにオリーブオリルとカルダモンをいれ、弱火で炒めていきます。
カルダモンがパチパチと弾けてきたら、玉ねぎを加え炒めていきましょう。

3

中火で玉ねぎがしっかりとしたあめ色になるまで炒めます。
焦げないように注意しましょう。※1

4

玉ねぎがあめ色になれば①の材料を加えます。トマトを潰しながらフライパンの中の水分を飛ばすように炒めていきます。

5

こんな感じになるまで炒めればOKです。

6

②を加え、弱火で炒めながら粉っぽさがなくなるように混ぜます。

7

キャベツとスモークオイルサーディン缶をいれます。※2
キャベツに火がとおるまで軽く炒めたら③の材料を加え、蓋をして5分間火にかけます。※3
蓋をとり、好みのトロミ加減になるまで弱火で火にかければ完成です。

【カレー粉使用】燻製イワシとキャベツのカレー

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ちゃんま
レシピブログ、ネクストフーディスト5期生就任しました。自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。