燻製とスパイスの香りがたまらないカレーです。イワシとキャベツの相性もよく、しっかりとした旨味ながら脂質少なめのさっぱりとしたカレーになっています。
ただカレーはカレーですのでご飯の食べすぎには要注意ですよ。
材料（３～４人分）
手順
キャベツは千切り、トマトは４等分、玉ねぎは薄切りにします。
にんにくと生姜はすりおろしておきましょう。
フライパンにオリーブオリルとカルダモンをいれ、弱火で炒めていきます。
カルダモンがパチパチと弾けてきたら、玉ねぎを加え炒めていきましょう。
中火で玉ねぎがしっかりとしたあめ色になるまで炒めます。
焦げないように注意しましょう。※１
玉ねぎがあめ色になれば①の材料を加えます。トマトを潰しながらフライパンの中の水分を飛ばすように炒めていきます。
こんな感じになるまで炒めればOKです。
②を加え、弱火で炒めながら粉っぽさがなくなるように混ぜます。
キャベツとスモークオイルサーディン缶をいれます。※２
キャベツに火がとおるまで軽く炒めたら③の材料を加え、蓋をして５分間火にかけます。※３
蓋をとり、好みのトロミ加減になるまで弱火で火にかければ完成です。
メモ
- にんにくと生姜はチューブで代用できます。（１かけ⇒５ｃｍ）
- ※１ 焦げそうな場合、大さじ１の水を加えながら炒めるときれいなあめ色にしやすいです。この玉ねぎの工程が一番重要です。
- ※２ スモークオイルサーディン缶は、汁ごと入れましょう。燻製イワシの旨味をたっぷり含んでいます。また、油分とスパイスの相性もバツグンです。
- ※３ カレー粉を加えてからは、火加減を強めないようにしましょう。スパイスの香りが飛びやすくなります。
材料
手順
キャベツは千切り、トマトは４等分、玉ねぎは薄切りにします。
にんにくと生姜はすりおろしておきましょう。
フライパンにオリーブオリルとカルダモンをいれ、弱火で炒めていきます。
カルダモンがパチパチと弾けてきたら、玉ねぎを加え炒めていきましょう。
中火で玉ねぎがしっかりとしたあめ色になるまで炒めます。
焦げないように注意しましょう。※１
玉ねぎがあめ色になれば①の材料を加えます。トマトを潰しながらフライパンの中の水分を飛ばすように炒めていきます。
こんな感じになるまで炒めればOKです。
②を加え、弱火で炒めながら粉っぽさがなくなるように混ぜます。
キャベツとスモークオイルサーディン缶をいれます。※２
キャベツに火がとおるまで軽く炒めたら③の材料を加え、蓋をして５分間火にかけます。※３
蓋をとり、好みのトロミ加減になるまで弱火で火にかければ完成です。
