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レシピ情報
- レシピ名：青椒肉絲（チンジャオロース）
- 調理時間：２０分
- 材料費：４００円
今回は、おうち中華の定番青椒肉絲（チンジャオロース）です。
シンプルに豚肉とピーマン、タケノコの３種類で作ってみました。
ちなみに牛肉で作ったものは、青椒牛肉絲（チンジャオニューロース）、赤ピーマンや黄ピーマンで作ったものは、彩椒肉絲（ツァイジャオロース）と名前が変わるそうです。
また、主に青いピーマンやししとうで作ったものを青椒肉絲というそうです。
材料(２人分)
- 豚肉（薄切り肉）１５０ｇ
- 下味用
- 酒 小さじ２
- 醤油 大さじ１/２
- ブラックペッパー 適量
- 片栗粉 大さじ１
- ピーマン ３個
- タケノコの水煮 １袋
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- ごま油 大さじ２
- 合わせ調味料
- 醤油 大さじ１
- オイスターソース 大さじ１
- 鶏がらスープの素 小さじ１
にんにく、生姜はチューブで代用できます。チューブを使う場合は合わせ調味料に混ぜてください。
作り方
下準備
- 豚肉は細切りにします。
- ピーマンは縦半分に切り、タネをとって細切りにします。
- タケノコの水煮は、千切りにし、サッと茹でておきましょう。
- 合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
手順
- 豚肉に下味用の調味料を加え、揉みこんだ後５分ほど置いておきます。
- フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、ピーマンとタケノコを中火で１分炒めます。
- ピーマンとタケノコを皿に取り出します。フライパンに残りのごま油（大さじ１）を熱し、①の豚肉とにんにく、生姜を炒めます。
- 豚肉に火が通ったら、取り出したピーマンとタケノコ、合わせ調味料を加え、中火にかけながら１分混ぜたら完成です。
ポイント
タケノコの水煮は、サッと茹でることで保存料っぽい風味を飛ばしておきます。
特に気にならなければそのまま使って大丈夫です。(-ω-)/
ピーマンとタケノコは炒めすぎるとべチャッとした仕上がりに…( ;∀;)
なので中火で１分ほど炒めればOKです。
豚肉は、しっかり下味をつけておきます。
合わせ調味料を馴染ませるときも加熱しすぎないように注意します。
白いご飯を添えてお召し上がりください。( *´艸｀)
ピーマンとタケノコのシャキシャキ感がたまらへん！！
最後まで見ていただき、ありがとうございました。
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さちめしでは誰でも再現できる、分かりやすいレシピを目指しています。
分かりにくいところがあれば、気軽にコメントお願いします。それでは
『今日も美味しいご飯で幸せな時間を』
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