前日に引き続き今年のわが家のお雑煮です。
今回は柚子を加えたお澄ましになってます。
お雑煮は、毎年２品は作るようにしていますね。
うちでは七草粥ではなく七草雑煮なのでそれも入れれば３品です。
レパートリーを広げたいこともあるのですが、まだ食べたことがない地方の雑煮の味が気になってつい色々試してしまうんですよね。（笑）
来年は雑煮にあんころ餅とかいれてみようかな..
変わった雑煮があればみなさん是非教えてくださいね。
金時人参と雑煮大根は、皮をむいて半月切りor輪切りにします。（大きさによって変えてください）
鶏もも肉は、１cm幅のそぎ切りにします。
ほうれん草は根の部分を切り落とし、鍋で軽く茹で軽く２cm幅に切りましょう。
三つ葉は根を切り落とし、３cm幅に切ります。
鍋に白だしと水、１を入れ火にかけます。
沸騰したら鶏もも肉をいれ、２～３分煮立たせます。
この時アクが出ればしっかりとっておきましょう。
３を加え、火をとめます。
熱いうちにゆずの皮をすり下ろし、果汁を絞りいれ三つ葉を散らして少し混ぜます。
お椀に盛ってお餅をいれれば完成です。
ひとことメモ
ゆずの果汁を絞るときに種が入らないように注意してくださいね。
熱を加えるとゆずの風味が飛びますので、何回かに分けて食べる場合はその都度ゆずを入れるように調節してください。
材料
手順
金時人参と雑煮大根は、皮をむいて半月切りor輪切りにします。（大きさによって変えてください）
鶏もも肉は、１cm幅のそぎ切りにします。
ほうれん草は根の部分を切り落とし、鍋で軽く茹で軽く２cm幅に切りましょう。
三つ葉は根を切り落とし、３cm幅に切ります。
鍋に白だしと水、１を入れ火にかけます。
沸騰したら鶏もも肉をいれ、２～３分煮立たせます。
この時アクが出ればしっかりとっておきましょう。
３を加え、火をとめます。
熱いうちにゆずの皮をすり下ろし、果汁を絞りいれ三つ葉を散らして少し混ぜます。
お椀に盛ってお餅をいれれば完成です。
